Teljes kiőrlésű lisztből készült alap kelt tészta

Name: Teljes kiőrlésű lisztből készült alap kelt tészta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 15 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 2 dkg Friss élesztő; 1 csipet Cukor; 2 dl Tej langyos; 1 csipet Só; 1 ek Olívaolaj

Iluska

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
2.5 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
2.5 dl tej (langyos)
1 csipet só
1.5 ek olívaolaj

gyors
magyar

446

Kalória

13.9g

Fehérje

79.2g

Szénhidrát

8.6g

Zsír

21.8g

Víz

108.5g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír

63g teljes kiőrlésű liszt

208 kcal
38g finomliszt

137 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
0g cukor

0 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal
3g olívaolaj

27 kcal

Összesen 446 kcal

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír

250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
150g finomliszt

546 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
0g cukor

0 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 1777 kcal

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír

34.4g teljes kiőrlésű liszt

114 kcal
20.6g finomliszt

75 kcal
5.5g tojássárgája

18 kcal
3.4g friss élesztő

4 kcal
0g cukor

0 kcal
34.4g tej

19 kcal
0g só

0 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
574.7 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
112 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
79.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 446 kcal

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.5 g

Zsír

Összesen
34.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2298.9 g
Cink
12 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
446 mg
Vas
13 mg
Magnézium
338 mg
Foszfor
1210 mg
Nátrium
162 mg
Réz
1 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
316.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
364 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1015 micro

Összesen 1777 kcal

11% Fehérje
64% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.2 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
61 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Elsőnek is, nagyon fontos a kelt tésztánál, hogy minden langyos legyen, mert hideg hozzávalókból nem lesz szép kelt tésztánk!!
Az élesztőt kevés, langyos tejjel, cukorral felfuttatjuk. A kimért liszteket a megkelt élesztővel, sóval, 2 tojássárgájával, olívaolajjal lazán összeforgatjuk. A langyos tejet hozzáadagolva elkezdünk levegőt juttatni a tésztánkba. Tenyerünket belemélyítjük, majd alányúlva, minden oldalról meg-megemeljük közép felé haladva, azaz "dagasztjuk". Mikor egyenletes, sima tésztát kapunk, (ha nagyon ragadna adjunk hozzá egy-két evőkanál lisztet)amikor teljesen összeállt gombóccá, akkor belisztezzük az alját (hogy ne ragadjon le) és tetejét,(hogy ne száradjon ki). Letakarjuk egy konyharuhával, és langyos helyen 1 óráig kelesztjük.
Ha megkelt, akkor tetszés szerint fölhasználhatjuk, akár kalácsnak, akár lepénynek, akár kiflinek vagy más kelt tésztának. Nem kell újra átgyúrni, csak épp kinyújtani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Én személy szerint nagyon szeretem a teljes kiőrlésű lisztből készült ételeket. Több fajta létezik belőle. Ebből a mennyiségből egy tepsinyi sült pékáru, töltött tészta vagy más lesz!! Ez a liszt szemcsésebb állagú, ha meggyúrjuk, a tészta kevésbé lesz lágy, és sokkal több vizet szív fel. Az íze savanykásabb, kell egy kis idő, amíg megszokjuk. A másik, amit jó ha tudunk, hogy attól, mert leváltjuk a fehér kenyeret teljes kiőrlésű termékekre, még nem leszünk karcsúbbak, nem ehetünk meg belőle akármennyit. Nem a bevitt kalóriák számában van nagy eltérés, hanem abban, hogy milyen hatással van az anyagcserénkre, a vércukorszintünkre, valamint a jóllakottság érzetre!!!