Sztrapacska Kornél konyhájából

Name: Sztrapacska Kornél konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Burgonya reszelt; 40 dkg Finomliszt BL-55; 1 db Tojás; 30 dkg Juhtúró hajdúsági vagy liptói; 3 dl Tejföl 20%-os; 0 kg Mangalica szalonna füstölt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Kornél

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg burgonya (reszelt)
40 dkg finomliszt (BL-55)
1 db tojás
30 dkg juhtúró (hajdúsági vagy liptói)
3 dl tejföl (20%-os)
0.1 kg mangalica szalonna (füstölt)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

686

Kalória

20.3g

Fehérje

64.7g

Szénhidrát

37.7g

Zsír

105g

Víz

79g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír

83g burgonya

48 kcal
67g finomliszt

243 kcal
9g tojás

12 kcal
50g juhtúró

142 kcal
50g tejföl

99 kcal
22g mangalica szalonna

142 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 686 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír

500g burgonya

289 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
300g juhtúró

849 kcal
300g tejföl

594 kcal
130g mangalica szalonna

852 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 4109 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír

29.7g burgonya

17 kcal
23.7g finomliszt

86 kcal
3.3g tojás

4 kcal
17.8g juhtúró

50 kcal
17.8g tejföl

35 kcal
7.7g mangalica szalonna

51 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.3 g

Zsír

Összesen
37.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
357.6 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
105 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 686 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.7 g

Zsír

Összesen
226.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
474 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2145.8 g
Cink
7 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
440 mg
Vas
9 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1081 mg
Nátrium
225 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
388.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
629.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
453 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
287 mg
Retinol - A vitamin:
444 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 4109 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A reszelt burgonyát keverjük össze a felütött tojással, liszttel, sóval és dolgozzukki galuskasűrűségű tésztává.Galuskaszaggató vagy kés segítségéveladagoljuk forrásban lévő, sós vízbe. Végezzünk próbafőzést. Ha esetleg a kifőtt tészta túl lágy lenne, adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Főzzük ki a tésztákat, és tegyük egy tálba őket.
A mangalica szalonnát vágjuk apró kockákra, tegyükegy üres serpenyőbe. Olvasszuk ki a zsírját, majdszűrőkanál segítségével szedjük ki a tepertő pörcöket egy tányérra.
A visszamaradt zsírba tegyük bele a juhtúrót, majdkis lángon állandó keverés mellett melegítsük, amíg felforr. Ekkor adjuk hozzá a tejfölt, és ugyanúgy melegítsük keverés mellett forrásig, majd adjuk hozzá a kifőtt tésztát.
Ha a tészta kellőképpen átforrósodott vegyük le a tűzhelyről az edényt.
Szórjuk meg a sztrapacskát a szalonna pörccel, és tálaljuk azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p

Gyerekkoromban találkoztam először sztrapacskával, nagyanyám konyhájából. Amióta már magam is főzök, rendszeresen szerepel a terítéken ez a felvidéki étel. Elkészítése nagyon egyszerű, ugyanakkor az étel elég nehéz, ezért inkább ebéd, mint vacsora.