péksütemény perec

Szezámmagos perec

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
1 kk sütőpor
0.8 dl joghurt (natúr)
0.8 dl napraforgó olaj
0.8 dl tej (langyos)
1 db tojás
2 ek cukor
1 tk só

A kenéshez

1 db tojássárgája

A tetejére

5 ek szezámmag ( pirított)

334

Kalória

Fehérje

38.4g

Szénhidrát

16.3g

Zsír

26.4g

Víz

67.8g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
3g élesztő

4 kcal
0g sütőpor

0 kcal
13g joghurt

8 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
13g tej

7 kcal
9g tojás

12 kcal
3g cukor

13 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal

A tetejére

6g szezámmag

33 kcal

Összesen 334 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
2g sütőpor

1 kcal
75g joghurt

46 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
75g tej

42 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
7g só

0 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

A tetejére

35g szezámmag

201 kcal

Összesen 1995 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

40.1g finomliszt

146 kcal
3.2g élesztő

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
12g joghurt

7 kcal
10.2g napraforgó olaj

90 kcal
12g tej

7 kcal
8.8g tojás

11 kcal
3.2g cukor

12 kcal
1.1g só

0 kcal

A kenéshez

3.2g tojássárgája

10 kcal

A tetejére

5.6g szezámmag

32 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
858.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
127 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
506 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 334 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.8 g

Zsír

Összesen
97.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5149.6 g
Cink
8 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
761 mg
Vas
10 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
1001 mg
Nátrium
3036 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
230.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
158.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
359 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 1995 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
826.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
488 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 318 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejben elkeverünk egy tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport, és összekeverjük.
Ezután az élesztős tejet összekeverjük a joghurttal, az olajjal, majd a liszthez adjuk a felvert tojással együtt, és bedagasztjuk a tésztát. (Ha ragadna, adjunk hozzá lisztet.)
Ezt követően bő 1 óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát, majd lisztezett felületen átgyúrjuk.
Hat egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagságú, 70-80 cm hosszúságú tésztacsíkokat sodrunk és pereceket formálunk belőle.
Sütőpapírral bélelt, 2 nagyobb tepsire tesszük a pereceket és 10-15 percet pihentetjük, majd felvert tojással vagy tojássárgájával megkenjük, és megszórjuk pirított szezámmaggal.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Légkeveréses sütőben süthetjük egyszerre a két tepsi perecet.) A végeredmény édeskés, puha, foszlós perec lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A keleti ételekről szóló könyvet lapozgatva akadt meg a tekintetem egy fényképen, amelyen egy férfi hatalmas tálca szezámmagos perecet árul. A perec receptje nem szerepel a könyvben, de el tudtam képzelni milyen lehet annak a perecnek az íze: kicsit puha, kicsit édeskés, megszórva pirított szezámmaggal. Megpróbáltam elkészíteni. A megvalósításban ismét a jól bevált török zsemle tésztája volt segítségemre, amelyből többek között ez a kalácska is készült. A végeredménnyel elégedett voltam, olyan íze lett, amilyet elképzeltem :)