édes süti leveles sütemény

Szedres mille-feuille

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg leveles tészta
40 dkg szeder (friss)
1 db vanília (kikapart belseje)
10 dkg porcukor
4 dl habtejszín (hideg)

662

Kalória

7.3g

Fehérje

59.1g

Szénhidrát

45.8g

Zsír

148.1g

Víz

111g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

33.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír

63g leveles tészta

232 kcal
100g szeder

41 kcal
0g vanília

0 kcal
25g porcukor

97 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 662 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír

250g leveles tészta

928 kcal
400g szeder

165 kcal
0g vanília

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

Összesen 2648 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír

21.7g leveles tészta

81 kcal
34.8g szeder

14 kcal
0g vanília

0 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
34.8g habtejszín

102 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
45.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.8 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
148.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 662 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
29 g

Zsír

Összesen
183 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1475.4 g
Cink
3 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
641 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
236.2 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
592.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
87 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
732 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
453 micro

Összesen 2648 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A konykakész/kinyújtott leveles tésztát egy nagy tepsibe helyezzük, megszurkáljuk, majd kb. 20 percig a hűtőben pihentetjük. Ez azért szükséges, hogy a tészta ne ugorjon össze a sütéskor.
Sütés előtt permetezzük meg vízzel, és süssük aranybarnára. Ha biztosra akarunk menni, hogy ne púposodjon fel nagyon a tészta, akkor a tepsi tetejére egy rácsot helyezzünk, így menjen a sütőbe.
A kihűlt tésztát először 10 cm-es csíkokra daraboljuk, majd a csíkokból 4-5 cm-es hasábokat vágunk.
A tejszínt a porcukorral (ha nem édesített tejszínnel dolgozunk) és a vaníliarúd kikapart belsejével habbá verjük (ha szükséges, egy habfixálót tegyünk bele). Fontos, hogy a tejszínt felhasználás előtt legalább 12 órára tegyük hűtőbe, mert csak így lesz sikeres a kemény habbá verési folyamat! A tejszínt tegyük a habzsákba, majd következik a sütemény összeállítása.
Összesen 3 réteg tésztát használunk fel egy-egy darabhoz. Az első réteg tésztára felváltva kerül szederszem és egy adag tejszínhab, majd ráteszünk egy újabb réteget, és ekkor megfordítjuk a mintát, ahol az alsó rétegnél szeder volt, oda most tejszínhab kerül, és fordítva.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 30x40

A NL Café szerint ez a franciák legszexibb sütije! Nos, hát mindenki maga ítélje meg, hogy ez valóban igaz-e, az biztos, a látványa csodás, és az íze... hmmm! A mille-feuille (mill-följ) jelentése ezer levél, ami valójában nem más, mint a franciák krémese, persze egy kicsit cifrázva. Náluk ugyanis nem sima főzött vaníliakrém kerül a rétegek közé, hanem sokszor cseresznyepálinkával vagy rummal ízesítik az úgynevezett cukrászkrémet, a legfelső réteget pedig fondant vagy cukormáz borítja. Nagy különbség az is, hogy a levelestészta-rétegeket karamellizálják, ettől ropogósabb és finomabb lesz. Nálam egy egyszerűsített verzió készült el: vaníliakrém helyett tejszínhabbal, de az eredeti is kipróbálásra vár, mert a főzött vaníliakrém a kedvencem. Ezt a verziót az egyik NL kiadványban találtam . Az elkészítésről fázisfotók itt láthatóak.