Szász búzakenyér

Name: Szász búzakenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 1 csapott ek Cukor; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 1 tk Só púpozott; 2 dkg Mangalica zsír olvasztott; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 ek Mangalica zsír a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez

Fahéj

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt (finom)
1 csapott ek cukor
2 dkg élesztő
2.5 dl tej
1 tk só (púpozott)
2.5 dkg mangalica zsír (olvasztott)
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 ek mangalica zsír (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

gyors
magyar

625

Kalória

16.4g

Fehérje

104.3g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

21.4g

Víz

63.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
3g cukor

10 kcal
5g élesztő

5 kcal
63g tej

35 kcal
2g só

0 kcal
6g mangalica zsír

56 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 625 kcal

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
10g cukor

39 kcal
20g élesztő

21 kcal
250g tej

140 kcal
7g só

0 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2500 kcal

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír

58g finomliszt

211 kcal
1.2g cukor

4 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
29g tej

16 kcal
0.8g só

0 kcal
2.9g mangalica zsír

26 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
1.7g mangalica zsír

16 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal

Összesen 288 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1071.7 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
98 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
716 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
21.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 625 kcal

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.6 g

Zsír

Összesen
55.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4286.7 g
Cink
6 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
394 mg
Vas
7 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
701 mg
Nátrium
2864 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
417.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
85.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 2500 kcal

10% Fehérje
67% Szénhidrát
9% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
497.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
332 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 288 kcal

Elkészítés

Kb. fél dl langyos tejbe keverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk megkelni. (Lefedve gyorsabb!)
A liszben eloszlatjuk a sót, és a megkelt élesztővel, az olvasztott zsírral és annyi langyos tejjel, hogy ne legyen lágy, tésztát készítünk. Addig gyúrjuk-dagasztjuk, míg sima és rugalmas lesz.
Cipóvá alakítjuk, zsírral megkenjük, és langyos helyen, letakarva, 1 órát kelesztjük.
Ekkor átgyúrjuk, kenyérré formázzuk, és zsírozott-lisztezett tepsire téve, még fél órát kelesztjük.
A tetejét tojássárgával megkenjük, éles késsel átlósan bevagdossuk.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Jó sok kenyérreceptem van (ez pl. közel húsz éves), és az utóbbi időben próbálgatok különböző kenyereket sütni. Kíváncsi vagyok, melyik miben lesz más, ha kicsit másak a hozzávalók. Ez a szász kenyér (fogalmam sincs, miért ez a neve) különösen finom. De hát melyik nem, ami otthon sül?