Sült pisztráng tejfölös krumplival és kaprimártással

Name: Sült pisztráng tejfölös krumplival és kaprimártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pisztráng 2 db; 2 teáskanál Só; 1 ek Vaj; 7 közepes db Burgonya; 5 ek Zsemlemorzsa; 5 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Kapribogyó; 1 ek Vaj; 5 dkg Finomliszt; 2 dl Alaplé vagy víz; 1 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só

Miss Lemon

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pisztránghoz

1 kg pisztráng (2 db)
2 teáskanál só
1 ek vaj

A krumplihoz

7 közepes db burgonya
5 ek zsemlemorzsa
5 ek tejföl
só ízlés szerint

A kaprimártáshoz

2 ek kapribogyó
1.5 ek vaj
5 dkg finomliszt
2 dl alaplé (vagy víz)
1.5 ek tejföl
só ízlés szerint

551

Kalória

37.8g

Fehérje

43.3g

Szénhidrát

24.3g

Zsír

244.1g

Víz

125g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

A pisztránghoz

250g pisztráng

222 kcal
3g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A krumplihoz

175g burgonya

101 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g só

0 kcal

A kaprimártáshoz

7g kapribogyó

1 kcal
5g vaj

38 kcal
13g finomliszt

46 kcal
50g alaplé

4 kcal
8g tejföl

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 551 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

A pisztránghoz

1000g pisztráng

888 kcal
12g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A krumplihoz

700g burgonya

404 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g só

0 kcal

A kaprimártáshoz

26g kapribogyó

6 kcal
21g vaj

151 kcal
50g finomliszt

182 kcal
200g alaplé

14 kcal
30g tejföl

59 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2200 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

A pisztránghoz

45.4g pisztráng

40 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g vaj

5 kcal

A krumplihoz

31.8g burgonya

18 kcal
2.3g zsemlemorzsa

9 kcal
4.5g tejföl

9 kcal
0g só

0 kcal

A kaprimártáshoz

1.2g kapribogyó

0 kcal
1g vaj

7 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
9.1g alaplé

1 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2424.4 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
143 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
504 mg
Nátrium
1664 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
244.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
233 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 551 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.3 g

Zsír

Összesen
97 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
500 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9697.8 g
Cink
7 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
573 mg
Vas
17 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
2016 mg
Nátrium
6656 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
173.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
976.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
504 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
47 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
930 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
499 mg
Retinol - A vitamin:
494 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 2200 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A pisztránghoz

A halakat megmossuk, és a bőrüket kb. 1 centi mélyen, átlósan beírdaljuk.
Jól besózzuk, majd békén hagyjuk kb. fél óráig.
Ezután papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, újra sózzuk. Tepsibe rakjuk, kevés vajat darabolunk rá, és 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

A krumplihoz

A krumplikat héjukban megfőzzük, majd megpucoljuk és felkarikázzuk.
Egy jénaiba vagy tortaformába (vagy bármilyen tepsibe) teszünk egy sor krumplit, megsózzuk, majd tejföllel megkenjük és megszórjuk zsemlemorzsával.
Addig folytatjuk a rétegezést, míg el nem fogy a krumpli. A tetejét zsemlemorzsával meghintjük.
A hal mellett fél óra alatt pirosra sütjük.

A kaprimártáshoz

A kapribogyókat felaprítjuk.
Egy lábosban a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, kicsit pirítjuk, majd lassan hozzáöntjük az alaplevet, közben csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a kaprikat, sózzuk, végül a tejfölt is belekeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept Rézi néni 1878-as szakácskönyvéből való. A krumpli eredetileg Burgonya angolosan néven szerepel benne, és füstölt húshoz ajánlja a szerző, de jól illik a halhoz és a kaprimártáshoz is.