saláta tésztasaláta

Spárgás-prosciuttós tésztasaláta

Hering András

Zöld tálban tálalt spárgás tésztasaláta kagylótésztával, friss bébispenóttal és vékony prosciuttószeletekkel, felülről fotózva, kanállal tálalva.

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztasalátához:

45 dkg zöldspárga
1 ek olívaolaj
160 g spenót (kb. 2 nagy marék friss spenót vagy bébispenót)
10 dkg prosciutto (vagy pármai sonka)
45 dkg fusilli tészta (vagy conchiglie rigate vagy penne)
1 csokor medvehagyma (opcionális)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

A citromos–fokhagymás vinaigrette-hez:

1 fél citromból nyert citromlé (3 evőkanál frissen facsart citromlé)
6 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma (inomra reszelve vagy zúzva)
0.5 teáskanál só
fekete bors ízlés szerint
0.5 teáskanál méz (vagy vagy juharszirup opcionálisan, ha kicsit lágyítanád a savasságot)

655

Kalória

26.3g

Fehérje

94.5g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

125.1g

Víz

8.8g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztasalátához:

113g zöldspárga

16 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
40g spenót

7 kcal
25g prosciutto

63 kcal
113g fusilli tészta

417 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A citromos–fokhagymás vinaigrette-hez:

5g citromlé

1 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g méz

3 kcal

Összesen 655 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztasalátához:

450g zöldspárga

63 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
160g spenót

26 kcal
100g prosciutto

250 kcal
450g fusilli tészta

1670 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A citromos–fokhagymás vinaigrette-hez:

20g citromlé

4 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g méz

11 kcal

Összesen 2615 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztasalátához:

34.3g zöldspárga

5 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
12.2g spenót

2 kcal
7.6g prosciutto

19 kcal
34.3g fusilli tészta

127 kcal
5g medvehagyma

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A citromos–fokhagymás vinaigrette-hez:

1.5g citromlé

0 kcal
3.7g olívaolaj

32 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g méz

1 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.3 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1411.9 g
Cink
2 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
101 mg
Vas
7 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
293 mg
Nátrium
834 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
94.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
125.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
181 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
1975 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4096 micro

Összesen 655 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
105.1 g

Zsír

Összesen
74 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5647.6 g
Cink
9 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
403 mg
Vas
26 mg
Magnézium
391 mg
Foszfor
1171 mg
Nátrium
3335 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
378 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
500.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
660 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
723 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1460 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
7899 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16383 micro

Összesen 2615 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
255 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
603 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1250 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

A tésztasalátához:

A tésztát főzzük ki sós vízben al dentére, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
A spárgát tisztítsuk meg, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
Forró grillen vagy serpenyőben süssük 2–3 percig, amíg roppanós és enyhén pirult lesz, majd vágjuk fel falatnyi darabokra. Ha nincs grill, a spárgát egy forró serpenyőben is megsüthetjük, így is megkapjuk azt a kicsit pirult, karakteres ízt, ami feldobja az egész salátát.
A prosciuttót csíkozzuk fel, a spenótot (és ha használunk medvehagymát) mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk durvára.
Egy nagy tálban keverjük össze a tésztát, a spárgát, a sonkát és a spenótot/medvehagymát.

A citromos–fokhagymás vinaigrette-hez:

A citromlevet, a sót és a fokhagymát keverjük össze egy kis tálban vagy csavaros üvegben.
Folyamatos keverés vagy rázás mellett adjuk hozzá az olívaolajat.
Borsozzuk, kóstoljuk meg, és ízlés szerint igazítsuk az arányokat. Pro tipp: a klasszikus arány 1 rész sav : 2 rész olaj, ezt nyugodtan skálázhatjuk.
Locsoljuk meg a tésztasalátát az öntettel, forgassuk össze, és kóstoljuk meg, kell-e még só vagy bors.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

Ha szeretnénk egy könnyű, mégis laktató fogást a melegebb napokra, ez a spárgás–prosciuttós tésztasaláta tökéletes választás. A roppanós spárga, a sós sonka és a friss spenót együtt igazán üde, tavasz-nyári kombinációt alkot, amit egy citromos-fokhagymás öntet tesz teljessé. Nem kell hozzá sok idő vagy bonyolult technika, mégis olyan étel kerül az asztalra, ami piknikhez, grillpartihoz vagy gyors hétköznapi vacsorához is remekül illik. Másnapra is jól csomagolható, így ebédnek is ideális.