Sós karamellás trüffel

Name: Sós karamellás trüffel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Étcsokoládé minimum 65 %-os, csepp vagy apróra tördelt; 10 dkg Cukor; 1 dl Habtejszín; 0 teáskanál Vanília kivonat; 2 dkg Vaj; 0 teáskanál Só fleur de sel - sókülönlegesség; 1 ek Cukrozatlan kakaópor

Emőke

3adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg étcsokoládé (minimum 65 %-os, csepp vagy apróra tördelt)
10 dkg cukor
1 dl habtejszín
0.5 teáskanál vanília kivonat
2 dkg vaj
0.5 teáskanál só (fleur de sel - sókülönlegesség)
1 ek cukrozatlan kakaópor

464

Kalória

3.1g

Fehérje

56.6g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

22.7g

Víz

54g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

50.3g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

33g étcsokoládé

182 kcal
33g cukor

129 kcal
33g habtejszín

97 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
7g vaj

48 kcal
1g só

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

Összesen 464 kcal

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

100g étcsokoládé

546 kcal
100g cukor

387 kcal
100g habtejszín

292 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
20g vaj

143 kcal
3g só

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

Összesen 1391 kcal

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

29.9g étcsokoládé

163 kcal
29.9g cukor

116 kcal
29.9g habtejszín

87 kcal
0.6g vanília kivonat

0 kcal
6g vaj

43 kcal
0.9g só

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

Összesen 416 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
646.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
48 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
409 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.6 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 464 kcal

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
79.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1940.3 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
144 mg
Vas
9 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
1226 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
169.9 g
Cukor
151 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
408 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 1391 kcal

3% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
43 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
366 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.7 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 416 kcal

Elkészítés

Tegyük a cukrot egy lábasba, és közepes lángon hagyjuk, amíg a cukor fel nem olvad és elkezd karamellizálódni.
A lábas szélén karamellizálódott cukrot keverjük be középre, hogy mindenhol felolvadjon a cukor.
Amikor felolvadt és szép barna színe lett, vegyük le a tűzről, és óvatosan, lassan adjuk hozzá a tejszín felét és a vanília kivonatot (habos lesz és szinte egy tömbbé fog formálódni a karamella, ne ijedjünk meg).
Amikor a buborék visszahúzódik, adjuk hozzá a maradék tejszínt.
Tegyük vissza a tűzre, és alacsony lángon addig keverjük, míg a karamell fel nem olvad.
Ekkor adjuk hozzá a vajat és a sót. Keverjük össze. Öntsük a forró karamellt a csokoládéra, és keverjük simára.
Tegyük hűtőbe pár órára vagy egy éjszakára.
Húzzunk kesztyűt, és kanál segítségével formázzunk golyókat, és hempergessük meg kakaóban.