Sós karamella

Name: Sós karamella
Prep time: 2 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 40 g Vaj sós (ha nincs sós, akkor sima egy késhegynyi sóval); 100 g Cukor; 2 ek Víz; 6 ml Habtejszín (minél zsírosabb, annál jobb) ha lányabb karamellt szeretnénk, többet is adhatunk hozzá

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű villámgyors

Dacota

4adag

Előkészítés

2perc

Főzés

10perc

Összesen

12perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír

10g vaj

72 kcal
25g cukor

97 kcal
4g víz

0 kcal
2g habtejszín

4 kcal

Összesen 173 kcal

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír

40g vaj

287 kcal
100g cukor

387 kcal
16g víz

0 kcal
6g habtejszín

18 kcal

Összesen 692 kcal

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír

24.7g vaj

177 kcal
61.7g cukor

239 kcal
9.9g víz

0 kcal
3.7g habtejszín

11 kcal

Összesen 427 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.1 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
3 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
6.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 173 kcal

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
34.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
39.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
100.2 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
26.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 692 kcal

0% Fehérje
61% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.8 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
16.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 427 kcal

Hozzávalók

40 g vaj (sós (ha nincs sós, akkor sima egy késhegynyi sóval))
100 g cukor
2 ek víz
6 ml habtejszín ((minél zsírosabb, annál jobb) ha lányabb karamellt szeretnénk, többet is adhatunk hozzá)

Elkészítés

Egy kis fazékba tesszük a vizet és a cukrot, és kis lángon összeolvasztjuk. Nem keverjük, csak rázogatjuk az edényt, hogy a cukor molekulái ne törjenek. Kis lángon gyöngyöztetjük, amíg a szép karamellszíne nem lesz.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, óvatosan elkeverjük.
Hozzáadjuk a tejszínt, finoman keverjük, amíg el nem elegyedik a szósszal.
Pár percig kis lángon forraljuk, amíg a karamellünk teljesen homogén nem lesz.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 304
Tegnapi nézettség: 10
7 napos nézettség: 69
Össznézettség: 102591
Feltöltés dátuma: 2013. július 21.

Ajánló

Keksz mellé, sajttorta tetejére, meleg tejjel elkeverve...

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - karamellkrém

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Dacota 536 recept

Ismét külföldön, és mivel nem vagyok túl eredeti, akárcsak 4 éve, most is főzve ismerkedek. Ezt a receptet egy tűzrőlpattant francia lányzótól tanultam, aki sokfelé megfordult - többek között volt cukrásztanonc egy bangkoki szálloda éttermében is. Na azt, hogy a cukrot nem szabad keverni karamellkészítéskor, például ott tanulta.:) Világ életemben imádtam a karamellt, abban a ropogós formában, ahogy a Dobostortára tesszük, és ahogy grillázsként élvezzük - ez a sós verzió azonban most kiütötte az én kedvencemet. Egyszerűen nem lehet abbahagyni!