Sonkás hasé

Name: Sonkás hasé
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertésháj; 90 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 ek Cukor; 1 ek Rum; 1 ek Fehérborecet; 1 ek Só; 30 dkg Sonka; 10 dkg Sertészsír

Harmathy Ildikó

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertésháj
90 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 ek cukor
1 ek rum
1 ek fehérborecet
1 ek só
30 dkg sonka
10 dkg sertészsír

802

Kalória

14.4g

Fehérje

58.9g

Szénhidrát

54.6g

Zsír

15.3g

Víz

36.4g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír

50g sertésháj

406 kcal
75g finomliszt

273 kcal
3g élesztő

3 kcal
8g tej

5 kcal
1g cukor

3 kcal
1g rum

2 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
1g só

0 kcal
25g sonka

35 kcal
8g sertészsír

75 kcal

Összesen 802 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír

600g sertésháj

4872 kcal
900g finomliszt

3276 kcal
30g élesztő

32 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
8g rum

18 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
11g só

0 kcal
300g sonka

414 kcal
100g sertészsír

902 kcal

Összesen 9610 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír

29.1g sertésháj

236 kcal
43.6g finomliszt

159 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
4.8g tej

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.4g rum

1 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal
0.5g só

0 kcal
14.5g sonka

20 kcal
4.8g sertészsír

44 kcal

Összesen 467 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
824 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
642 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 802 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
173 g

Zsír

Összesen
655.5 g
Telített zsírsav
238 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
298 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
437 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9888.4 g
Cink
12 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
270 mg
Vas
13 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
1302 mg
Nátrium
7707 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
706.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
184.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
834 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 9610 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
38% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
479.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
373 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 467 kcal

Elkészítés

A sonkát igen apróra vágjuk vagy ledaráljuk, a zsírral krémmé keverjük.
Az elkapart vagy darált hájat 20 dkg liszttel jól összedolgozzuk.
Az élesztőt a tejben a cukorral és egy csapott evőkanál liszttel felfuttatjuk.
A maradék lisztből a felfuttatott élesztővel, a rummal, borecettel, sóval és annyi langyos vízzel, amennyit felvesz,kemény tésztát gyúrunk.
Apránként beledolgozzuk a liszttel gyúrt háj háromnegyed részét.
Jól összedolgozzuk, 20 percre hideg helyrepihenni tesszük.
A pihentetés utánfélujjnyi vastagra nyújtjuk, a lisztes háj felét egyenletesen rákenjük, hajtogatjuk, hidegre tesszük újabb 20 percre.
Ismét kinyújtjuk, rákenjük a háj másik felét, hajtogatjuk, pihenni tesszük.
Még kétszer kinyújtjuk, közben még egyszer pihentetjük.
A második nyújtáskor 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, a négyzetek közepébe kisebb diónyi sonkapépet halmozunk.
Mint egy könyvet kettéhajtjuk, a széleket atenyerünk élével összenyomjuk.
Szorosan tehetjük a tepsibe, tetejét felvert tojással kenjük.
Előmelegített sütőben közepes lángon sütjük.