Sertés szelet sajtmártással

Name: Sertés szelet sajtmártással
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 2 dl Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Paprika; magozott 10 dkg Zöld olajbogyó; 1 db Leveskocka erőleves; száraz 1 dl Fehérbor; 20 dkg Krémsajt; 2 dl Főzőtejszín; 1 evőkanál Finomliszt; 2 dl Víz

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
2 dl napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 db paprika
10 dkg zöld olajbogyó
1 db leveskocka (erőleves)
1 dl fehérbor
20 dkg krémsajt
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
2 dl víz

gyors
magyar

1070

Kalória

58.7g

Fehérje

13.1g

Szénhidrát

84g

Zsír

364.5g

Víz

177.5g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
50g paprika

8 kcal
25g zöld olajbogyó

29 kcal
3g leveskocka

8 kcal
25g fehérbor

21 kcal
50g krémsajt

125 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
4g finomliszt

14 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1070 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g paprika

33 kcal
100g zöld olajbogyó

116 kcal
10g leveskocka

33 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g krémsajt

500 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 4277 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

43.8g sertés rövidkaraj

73 kcal
7.4g napraforgó olaj

66 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
8.8g paprika

1 kcal
4.4g zöld olajbogyó

5 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
8.8g krémsajt

22 kcal
8.8g főzőtejszín

11 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
8.8g víz

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.7 g

Zsír

Összesen
84 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1590.5 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
611 mg
Nátrium
720 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
364.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
269 micro

Összesen 1070 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
234.8 g

Zsír

Összesen
336 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
158 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6361.9 g
Cink
19 mg
Szelén
278 mg
Kálcium
424 mg
Vas
13 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2444 mg
Nátrium
2878 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1457.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
641 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
584 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1075 micro

Összesen 4277 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

Előkészület: hagyma kockára, paprika nagyobb kockára, magozott olajbogyó kicsit megaprítva.
Serpenyőben sütöm a hússzeleteket sózás nélkül, amikor megsült kiemelem, félreteszem.
A pörcös olajon pirítom a hagymát, majd a paprikát is.
Amikor megpirult a paprika is, adok hozzá 2 dl vizet, a bort, a leveskockát és az olajbogyót, összeforralom.
Rányomom a Campingsajtot, azzal is összeforralom.
A liszttel elkevert tejszínnel sűrítem, még egyet rottyan, visszateszem bele a hússzeleteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p

Ez a recept a nemzetközi gasztronómiai eszmecsere eredménye: az Anna malomban az egyik német vendégem mutatott egy sajtmártást, amit Spanyolországban tanult. Kipróbáltam, alakítgattam a magyar nyersanyagokkal, ide jutottam. Sok dícséretet kaptam már érte! Pár gondolat a mártásokról: - a mártás a szakácsművészet (egyik) próbatétele - a mártás az ételekhez hozzáadott plusz: plusz törődés; plusz szeretet; plusz élvezet - a mártásnak folynia kell (!) - a mártásnak bársonyosnak kell lennie (!) - a jó mártás önmagában is.....