Sertés szelet sajtmártással

Name: Sertés szelet sajtmártással
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 2 dl Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Paprika; magozott 10 dkg Zöld olajbogyó; 1 db Leveskocka erőleves; száraz 1 dl Fehérbor; 20 dkg Krémsajt; 2 dl Főzőtejszín; 1 evőkanál Finomliszt; 2 dl Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors 24 hozzászólás

Harmathy Ildikó

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

50perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
50g paprika

8 kcal
25g zöld olajbogyó

29 kcal
3g leveskocka

8 kcal
25g fehérbor

21 kcal
50g krémsajt

125 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
4g finomliszt

14 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1070 Kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g paprika

33 kcal
100g zöld olajbogyó

116 kcal
10g leveskocka

33 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g krémsajt

500 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 4277 Kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

43.8g sertés rövidkaraj

73 kcal
7.4g napraforgó olaj

66 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
8.8g paprika

1 kcal
4.4g zöld olajbogyó

5 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
8.8g krémsajt

22 kcal
8.8g főzőtejszín

11 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
8.8g víz

0 kcal

Összesen 186 Kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.7 g

Zsír

Összesen
84 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1590.5 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
611 mg
Nátrium
720 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
364.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
269 micro

Összesen 1070 Kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
234.8 g

Zsír

Összesen
336 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
158 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6361.9 g
Cink
19 mg
Szelén
278 mg
Kálcium
424 mg
Vas
13 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2444 mg
Nátrium
2878 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
1457.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
641 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
584 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1075 micro

Összesen 4277 Kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 186 Kcal

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
2 dl napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 db paprika
10 dkg zöld olajbogyó
1 db leveskocka (erőleves)
1 dl fehérbor
20 dkg krémsajt
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
2 dl víz

Elkészítés

Előkészület: hagyma kockára, paprika nagyobb kockára, magozott olajbogyó kicsit megaprítva.
Serpenyőben sütöm a hússzeleteket sózás nélkül, amikor megsült kiemelem, félreteszem.
A pörcös olajon pirítom a hagymát, majd a paprikát is.
Amikor megpirult a paprika is, adok hozzá 2 dl vizet, a bort, a leveskockát és az olajbogyót, összeforralom.
Rányomom a Campingsajtot, azzal is összeforralom.
A liszttel elkevert tejszínnel sűrítem, még egyet rottyan, visszateszem bele a hússzeleteket.

Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 58
7 napos nézettség: 258
Össznézettség: 145781
Feltöltés dátuma: 2008. szeptember 14.

Ajánló

Párolt rizzsel vagy borsós rizi-bizivel, paradicsomsalátával tálalom, száraz fehérbort adok hozzá. Nálunk ma: Légli Blanc 2006. A mártáshoz is azt használtam. A sertésszelet lehet a karaj helyett comb is, de borjúszeletekkel is kiváló a sajtmártás! Pulykamell- vagy csirkemell filével ugyanúgy!

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tejszínes húsok

Harmathy Ildikó 313 recept

Ez a recept a nemzetközi gasztronómiai eszmecsere eredménye: az Anna malomban az egyik német vendégem mutatott egy sajtmártást, amit Spanyolországban tanult. Kipróbáltam, alakítgattam a magyar nyersanyagokkal, ide jutottam. Sok dícséretet kaptam már érte! Pár gondolat a mártásokról: - a mártás a szakácsművészet (egyik) próbatétele - a mártás az ételekhez hozzáadott plusz: plusz törődés; plusz szeretet; plusz élvezet - a mártásnak folynia kell (!) - a mártásnak bársonyosnak kell lennie (!) - a jó mártás önmagában is.....

Hozzászólások

Törölt felhasználó 2008-09-14 06:58:45

Nagy örömmel olvastuk ezt a guszta mártásreceptet, ki fogjuk próbálni! És szívesen vennénk más mártások receptjét is! El?re is köszönjük!

Törölt felhasználó 2009-06-09 07:48:01

Kedves Ildikó! Légli Blanc? A lehet? egyik legjobb választás!!! Légli Ottó bora mára igazi kultikus tétellé vált a borisszák körében. Nagy sóhaj, azonnal kóstolni és elkészíteni hozzá az ételt. (A Camping sajttal kapcsolatban mindig voltak és vannak fenntartásaim. Nehezen tudok azonosulni a gondolattal, hogy azzal dolgozzak a konyhában, de ?szintén; mindenkinek vannak élményei ezzel a krémsajttal. Ha más nem, gyerekkorom meghatározója, hiszen többször került körz?vel kiszúrásra vagy uram bocsá' foggal történ? kiharapásra és vékony hurkákban rányomkodva finom vizes zsömlére, netán kiflire. Aki kipróbálná, annak ajánlom hozzá a vázsonyi kiflit, az egész családom oda van érte!)

Törölt felhasználó 2010-02-13 18:33:07

Szia! Én kihagytam bel?le az olajbogyót, de úgyis nagyon finom lett!Köszi a receptet!

Törölt felhasználó 2010-06-19 06:30:03

Valaki tett még bele + zöldborsót? Vajon úgy milyen lehet??Azon filózóm, hogy rakjak bele, vagy ne....

Harmathy Ildikó 2010-06-19 06:38:05

nem fogja elrontani, Marianna!

Törölt felhasználó 2010-06-19 07:24:53

A hússzeleteket sütés után csak a végén kell beletenni a fazéba, vagy f?zni kell egy kicsit a lében? El?re is köszönöm a választ :)

Harmathy Ildikó 2010-06-19 07:33:40

nem kell a mártásban már f?zni a húst, ha jól átsütötted el?tte

illesera 2010-06-19 17:49:59

Kedves Ildikó és No Salty ! Ez egy nagyon-nagyon finom étel ( mint Ildikó valamennyi receptje !) ezért szerintem , megérdemli, hogy a nevét HIBA NÉLKÜL írják le !!!:)))) üdv era

Törölt felhasználó 2010-06-19 20:14:23

Elkészítettem ma ezt a finomságot :) én oliva olaj nélkül, zöldborsóval f?ztem meg és mennyei lett :) Penne tésztával tálaltam és mindenkinek nagyon ízlett... NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK A RECEPTET, ajánlom mindenkinek....

Törölt felhasználó 2010-06-19 20:16:51

bocsánat... helyesbítek...nem oliva olaj, hanem olajbogyó nélkül... de azzal is biztosan nagyon finom lehet

Andrea 2010-07-03 11:44:44

Kedves Ildikó! Ismét a te recepted alapján készült étel volt az ebéd. Remek ez az étel, nagyon szeretem a mártásokat, és ez valóban nagyon finom! Én füstölt íz? Camping sajtot használtam hozzá, de az olajbogyót én is kihagytam bel?le. Köszönöm:-)

Törölt felhasználó 2010-07-04 19:03:58

Nagyon finom lett, köszönöm a receptet! Kis módosítást kellett végrehajtanom, mert a darabos paprikát nem eszik meg nálunk a gyerekek, így a tejszínezés el?tt leturmixoltam és az olajbogyót kihagytam.

szabob 2011-05-02 09:11:46

Igazán finom. Igaz, én nem Camping sajtot, hanem egy olcsóbb - konkrétan a legolcsóbb :-) - töml?s sajtot használtam hozzá és krumplipürét készítettem mellé. Így is nagyon jó volt, már többször megcsináltam, még az új dolgokra kevésbé nyitott apósomnak is nagyon bejött... Köszönöm!

Törölt felhasználó 2011-06-05 08:00:54

Még csak félkész, de már most Isteni finom!!!!

Törölt felhasználó 2011-06-05 08:44:39

Kedves Ildikó! Kész van. Ez tényleg mennyei!! Köszönöm a receptet! Szép napot!

catalinca 2011-11-06 12:14:32

Vajon a Spanyolországban tanult sajtmártásban milyen sajt volt? Van valamilyen információ az eredeti receptr?l? Kösz.

Harmathy Ildikó 2011-11-07 06:54:23

Sajnos nincs, Catalinca!

margareta01 2012-03-07 18:11:19

Már régóta és többször elkészítettem ezt az ételt és nagyon szeretjük, de mivel csak nemrég regisztráltam, most jött el az alkalom, hogy megköszönjem !!! Olajbogyó nélkül, mert azt nem szeretjük, de így is nagyon finom! Köszönjük!