kenyerek rozskenyér

Savós rozskenyér

pöttyöspanna

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

350 g teljes kiőrlésű liszt (én rozst használtam, de tönköly vagy egyéb teljes kiőrlésű liszt is jó)
100 g finomliszt
2 dkg friss élesztő
2 teáskanál szódabikarbóna
100 ml víz (langyos)
2 teáskanál só
4 ek balzsamecet (vagy gyümölcsecet)
200 ml savó (langyos)

403

Kalória

11.8g

Fehérje

88.6g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

92.8g

Víz

500mg

Koleszterin

12.5g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

88g teljes kiőrlésű liszt

291 kcal
25g finomliszt

91 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
25g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
50g savó

12 kcal

Összesen 403 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

350g teljes kiőrlésű liszt

1162 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
100g víz

0 kcal
12g só

0 kcal
20g balzsamecet

18 kcal
200g savó

48 kcal

Összesen 1613 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

43.6g teljes kiőrlésű liszt

145 kcal
12.5g finomliszt

45 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
12.5g víz

0 kcal
1.5g só

0 kcal
2.5g balzsamecet

2 kcal
24.9g savó

6 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1795.3 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
88 mg
Vas
4 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
366 mg
Nátrium
1194 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
88.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
92.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 403 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.3 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7181.4 g
Cink
14 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
352 mg
Vas
15 mg
Magnézium
463 mg
Foszfor
1466 mg
Nátrium
4774 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
354.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
371.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
285 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
788 micro

Összesen 1613 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
895.4 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
595 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Mindkét lisztet kelesztőtálba tesszük. Az élesztőt feloldjuk a langyos vízben, majd a szódabikarbónával együtt a liszthez adjuk, és jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a savót, az ecetet és a sót, majd az egészet jó alaposan összedolgozzuk.
A tésztát meleg helyre tesszük, és addig kelesztjük, amíg láthatóan megnő, majd jól átgyúrjuk (lisztezett munkalapon is lehet, de a kelesztőtálban is tökéletesen megfelelő).
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, a papír közepére kör alakban egy kevés lisztet szórunk, majd ,,odaborítjuk" a kenyértésztát úgy, hogy körülbelül bucit formázzon.
Még 15 percet kelesztjük, utána a tészta tetejét meghintjük liszttel, és rombusz alakban bevágjuk. Tetszés szerint megszórhatjuk őrölt köménnyel, köménymaggal vagy bármiféle olajos maggal
200 °C-os, előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton (gázsütőben 3-4-es fokozaton, előmelegítés nélkül) kb. 40 percig sütjük. A sütőből kivéve kis idő elteltével fejre fordítjuk, nehogy az alja beizzadjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az eredeti receptre egy Dr. Oetker szakácskönyvben találtam rá, de egy kicsit változtattam rajta az otthon található hozzávalók szerint. Nagyon egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig finom és tartalmas, szerintem versenyre kelhet bármelyik boltban kapható társával.