Sajtos-szalonnás lepény

Name: Sajtos-szalonnás lepény
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 15 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; hideg 3 ek Víz; 15 dkg Bacon vagy húsos szalonna; 2 közepes fej Lilahagyma; 2 db Tojás; 1 dl Tej; 2 dl Főzőtejszín; reszelt 5 dkg Ementáli sajt; reszelt 5 dkg Trappista sajt; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só

doritol

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
1 csipet só
15 dkg vaj
1 db tojássárgája
3 ek víz

A töltelékhez

15 dkg bacon (vagy húsos szalonna)
2 közepes fej lilahagyma

A masszához

2 db tojás
1 dl tej
2 dl főzőtejszín
5 dkg ementáli sajt
5 dkg trappista sajt
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint

838

Kalória

23.5g

Fehérje

45.8g

Szénhidrátok

62.1g

Zsír

143.7g

Víz

294.1g

Koleszterin

Rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
38g vaj

269 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g víz

0 kcal

A töltelékhez

38g bacon

147 kcal
45g lilahagyma

16 kcal

A masszához

28g tojás

35 kcal
25g tej

14 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
13g ementáli sajt

49 kcal
13g trappista sajt

44 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
0g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
24g víz

0 kcal

A töltelékhez

150g bacon

590 kcal
180g lilahagyma

66 kcal

A masszához

110g tojás

138 kcal
100g tej

56 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
50g ementáli sajt

197 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3353 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

16.2g finomliszt

59 kcal
0g só

0 kcal
12.2g vaj

87 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
1.9g víz

0 kcal

A töltelékhez

12.2g bacon

48 kcal
14.6g lilahagyma

5 kcal

A masszához

8.9g tojás

11 kcal
8.1g tej

5 kcal
16.2g főzőtejszín

21 kcal
4.1g ementáli sajt

16 kcal
4.1g trappista sajt

14 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
62.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1233.1 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
323 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
459 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
143.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
442 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
435 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
248.6 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4932.4 g
Cink
9 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
1291 mg
Vas
6 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
1475 mg
Nátrium
1834 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
183 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
575 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1769 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
161 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
631 mg
Retinol - A vitamin:
1740 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
345 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
752 micro

Összesen 3353 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
399.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
105 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet és a sót tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat és kézzel elmorzsoljuk.
Beleütjük a tojássárgáját, adunk hozzá 2-3 ek hideg vizet, majd kézzel alaposan összedolgozzuk.
Golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
Enyhén lisztes felületen kör alakúra nyújtjuk, majd a kerek tortaformába simítjuk (2-3 cm-es peremet hagyjunk neki). 160 °C-os sütőben 10 percig sütjük.
Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát negyedeljük, felkarikázzuk, majd félig megpirítjuk egy serpenyőben.
Az egész tojásokat összekeverjük a tejjel, tejszínnel, a sajtokkal, szerecsendióval és kevés sóval. (Óvatosan, mert a szalonna (bacon) alapból egy picit már sós.)
A szalonnát, a félig megsült tésztára tesszük, szépen eloszlatjuk rajta, majd ráöntjük a tojásos masszát. 160°C-os sütőbe visszatéve kb. 35-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 50 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez egy francia tésztarecept (quiche), amit rendkívül változatos ízekben is készíthetünk, hiszen benne bármit megsüthetünk. Készülhet húsos változatban is, de megtölthetjük zöldségekkel (gomba, rozmaring, cukkini, póréhagyma) vagy különféle sajtokkal is. Ami állandó, az a tejes- tejszínes- tojásos massza, ami tulajdonképpen összefogja a tölteléket.