Rugelach Évi nénitől

Name: Rugelach Évi nénitől
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: zsidó
Ingredients: 28 dkg Mascarpone; 25 dkg Vaj; 10 dkg Gyümölcscukor; 30 dkg Rétesliszt vagy félfogós liszt; 1 csipet Só; 20 dkg Lekvár/ dzsem; 5 dkg Dió vagy más olajos mag; 0 ízlés szerint Fahéj

Évi néni

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

28 dkg mascarpone
25 dkg vaj
10 dkg gyümölcscukor
30 dkg rétesliszt (vagy félfogós liszt)
1 csipet só

A töltelékhez

20 dkg lekvár/ dzsem
5 dkg dió (vagy más olajos mag)
fahéj ízlés szerint

438

Kalória

5.1g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

11.6g

Víz

44.8g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

16g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

23g mascarpone

94 kcal
21g vaj

149 kcal
8g gyümölcscukor

31 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

17g lekvár/ dzsem

46 kcal
4g dió

27 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 438 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

280g mascarpone

1131 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g lekvár/ dzsem

556 kcal
50g dió

327 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 5267 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

23.7g mascarpone

96 kcal
21.2g vaj

152 kcal
8.5g gyümölcscukor

31 kcal
25.4g rétesliszt

93 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16.9g lekvár/ dzsem

47 kcal
4.2g dió

28 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 447 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
98.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 438 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
61.1 g

Zsír

Összesen
353.3 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1184.4 g
Cink
4 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
194 mg
Vas
6 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
595 mg
Nátrium
111 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
473.7 g
Cukor
192 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
139.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1711 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
401 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 5267 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 447 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát robotgépben összegyúrjuk, folpackban egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni.
Másnap 4 részre osztva, alaposan kilisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük lekvárral, megszórjuk a durvára vágott olajos maggal, meghintjük kevés fahéjjal (az eredeti recept még kristálycukrot is ad hozzá), majd feltekerjük a tésztát, és elvágjuk két ujjnyi darabokra.
Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, 170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Ez az ízletes recept a közép-európai zsidó konyháktól utat tört magának az Egyesült Államokig, ahol hanuka idején az egyik legkeresettebb és legkedveltebb édességek közé tartozik. Persze régen tejföllel készítették, nem mascarponéval.