Réteges tepertős pogácsa csorbaviki konyhájából

Name: Réteges tepertős pogácsa csorbaviki konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 50 dkg Kacsazsír; 1 tasak Instant élesztő; langyos 3 dl Tej; 2 teáskanál Só; 3 ek Fehérbor; 25 dkg Tepertő kacsatepertőkrém; 1 db Tojás lekenéshez

8adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
50 dkg kacsazsír
1 tasak instant élesztő
3 dl tej
2 teáskanál só
3 ek fehérbor
25 dkg tepertő (kacsatepertőkrém)
1 db tojás (lekenéshez)

502

Kalória

13.8g

Fehérje

49.8g

Szénhidrát

26.1g

Zsír

15.4g

Víz

22.5g

Koleszterin

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
63g kacsazsír

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
38g tej

21 kcal
2g só

0 kcal
4g fehérbor

3 kcal
31g tepertő

237 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 502 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
500g kacsazsír

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
300g tej

168 kcal
12g só

0 kcal
30g fehérbor

25 kcal
250g tepertő

1893 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4004 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

30.2g finomliszt

110 kcal
30.2g kacsazsír

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
18.1g tej

10 kcal
0.7g só

0 kcal
1.8g fehérbor

1 kcal
15.1g tepertő

114 kcal
3.3g tojás

4 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
795.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
611 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 502 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.4 g

Zsír

Összesen
208.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6361.8 g
Cink
5 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
452 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
4886 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
398.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
123 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
364 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 4004 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.2 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
295 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

A tepertőkrém kivételével a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk.
A tésztát pihentetés nélkül kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a tepertőkrémmel. Ezután a piskótatekercshez hasonlóan feltekerjük. A tekercset 3 részre osztjuk, az alsó felét a felső kétharmadáig felhajtjuk, majd erre ráhajtjuk a felső harmadot. (Megcsinálni egyszerűbb, mint leírni. :))
Meleg helyen, letakarva 30 percig pihentetjük.
Lisztezett deszkán ujjnyira nyújtjuk a pihentetett tésztát, újból feltekerjük, és hajtogatjuk. Ezután ismét 30 perc pihentetés következik.
Újból megismételjük a nyújtás-tekerés-hajtogatás fázist, majd újabb 30 percig pihentetjük.
A tésztát ismét kinyújtjuk, ám most kb. 2 ujjnyira. A tetejét bevagdossuk, és egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ügyeljünk rá, hogy minél kevesebb selejt keletkezzen, mert ha a maradékot összegyúrjuk, a tészta elveszti leveles jellegét, és nem lesz olyan finom, könnyed.
A pogácsák tetejét lekenjük a felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a pogácsa receptet egy blogon olvastam, kicsit módosítottam rajta, és így egy nagyon finom, könnyű, leveles tepertős pogácsa született belőle. Kicsit sokáig tart az elkészítése a kelesztés miatt, de az íze mindenért kárpótol. :)