édes süti habos sütemény

Rákóczi túrós 2.

Il-di.

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A linzerlaphoz

18 dkg finomliszt
6 dkg porcukor
12 dkg margarin
2 evőkanál víz
2 ek sárgabaracklekvár (a megsült tészta tetejére)

A túrótöltelékhez

45 dkg tehéntúró
10 dkg cukor
30 g búzadara
5 dkg mazsola
4 db tojássárgája

A tojáshabhoz

4 db tojásfehérje
32 dkg cukor
1 dl víz

394

Kalória

10.5g

Fehérje

60.4g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

56.9g

Víz

72.3g

Koleszterin

726.7mg

Élelmi rost

45.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír

A linzerlaphoz

15g finomliszt

55 kcal
5g porcukor

19 kcal
10g margarin

72 kcal
1g víz

0 kcal
3g sárgabaracklekvár

9 kcal

A túrótöltelékhez

38g tehéntúró

55 kcal
8g cukor

32 kcal
3g búzadara

9 kcal
4g mazsola

12 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A tojáshabhoz

13g tojásfehérje

7 kcal
27g cukor

103 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 394 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír

A linzerlaphoz

180g finomliszt

655 kcal
60g porcukor

232 kcal
120g margarin

860 kcal
16g víz

0 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

A túrótöltelékhez

450g tehéntúró

662 kcal
100g cukor

387 kcal
30g búzadara

108 kcal
50g mazsola

150 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

A tojáshabhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
320g cukor

1238 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 4744 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír

A linzerlaphoz

10.6g finomliszt

38 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
7g margarin

50 kcal
0.9g víz

0 kcal
2.3g sárgabaracklekvár

7 kcal

A túrótöltelékhez

26.4g tehéntúró

39 kcal
5.9g cukor

23 kcal
1.8g búzadara

6 kcal
2.9g mazsola

9 kcal
4.7g tojássárgája

15 kcal

A tojáshabhoz

9.4g tojásfehérje

5 kcal
18.8g cukor

73 kcal
5.9g víz

0 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.4 g
Cink
98 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
46 mg
Vas
76 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
36 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
60.4 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
45 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 394 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
126.5 g

Zsír

Összesen
152.1 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4913.4 g
Cink
1174 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
557 mg
Vas
906 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
1498 mg
Nátrium
427 mg
Réz
46 mg
Mangán
38 mg

Szénhidrát

Összesen
724.7 g
Cukor
547 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
682.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1288 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
113 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
541 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
701 mg
Retinol - A vitamin:
1218 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
802 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
908 micro

Összesen 4744 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288 g
Cink
69 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
53 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
25 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
42.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A linzerlaphoz

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vizet és gyors mozdulatokkal addig gyúrjuk a tésztát, amíg összeáll.
Kinyújtjuk és sütőlemezre helyezzük.
Néhány helyen megszurkáljuk, majd sütőbensütjük 200 fokon, hogy éppen csak színt kapjon.
Rögtön megkenjük lekvárral a tetejét.

A túrótöltelékhez

A hozzávalókat összekeverjük. A lekváros linzerlap tetejére kenjük.
Visszahelyezzük a sütőbe, hogy a túrótöltelék is színt kapjon.

A tojáshabhoz

20 dkg cukrot vízzel teszünk fel főni. Közben a tojásfehérjéket a maradék (12 dkg) cukorral habbá verjük. Ha a cukorszirup forrni kezd, onnantól folyamatosan végezzünk próba buborékfújást, ahogyan a gyerekek is fújják a szappanbuborékot, a kis nyeles karikájukon keresztül. Mi egy meghajlított drót segítségével tudjuk megtenni ugyanezt. Ha sikerül buborékot fújnunk, vékony sugárban a habba csurgatjuk a szirupot és tovább verjük, amíg jó erős habot kapunk. Ezt a masszát a túró tetejére kenjük. Habkártya vagy villa segítségével behullámozzuk.
150 fokon, gőzmentes (nyitott) sütőben bőrösítjük a habot. Ha már nem ragad a teteje, akkor jó. Még forrón, vízbemártott késsel szeleteljük négyzet alakúra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30

Lánykoromban sokszor készítettem a munkahelyemen Rákóczi túrós lepényt. Annak idején ezzel a sütivel kedveskedtem udvarlómnak is, aki később a férjem lett. Gyanítom, csak e miatt a nagy kedvenc miatt ;)