Piri Édes sós perece

Name: Piri Édes sós perece
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 350 g Sertészsír vagy 500 g vaj; 25 g Friss élesztő vagy egy tasak instant élesztő; 2 kávéskanál Só; 4 dl Tej; 1 db Tojás lekenéshez

Saza

12adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg finomliszt
350 g sertészsír (vagy 500 g vaj)
25 g friss élesztő (vagy egy tasak instant élesztő)
2 kávéskanál só
4 dl tej
1 db tojás (lekenéshez)

gyors
magyar

593

Kalória

10.3g

Fehérje

65.3g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

14.4g

Víz

42.7g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
29g sertészsír

263 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
33g tej

19 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 593 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
350g sertészsír

3157 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
8g só

0 kcal
400g tej

224 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 7116 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír

54.4g finomliszt

198 kcal
19g sertészsír

172 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0.4g só

0 kcal
21.8g tej

12 kcal
3g tojás

4 kcal

Összesen 387 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.4 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 593 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
123.5 g

Zsír

Összesen
372.9 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
513 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5921.3 g
Cink
11 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
640 mg
Vas
13 mg
Magnézium
236 mg
Foszfor
1260 mg
Nátrium
3397 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
784 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
173.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
479 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 7116 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
26% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 387 kcal

Elkészítés

Az élesztőt kevés langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk.
A hozzávalókat a felfuttatott élesztővel együtt alaposan összegyúrjuk. Ha ragacsos lenne a tésztánk, rakhatunk még hozzá egy pici lisztet, de nagyon óvatosan, nehogy túl kemény legyen. Én inkább hagyjuk kicsit lágyabbra, kelesztés után még mindig lehet picit lisztezni, ha esetleg szükséges. 1-1.5 órát pihentetjük.
A megkelt tésztánkat még egyszer óvatosan összegyúrjuk, majd vastag szeletekre vágjuk.
A szeleteket még egyszer átgyúrjuk, hogy a felülete szép sima és fényes legyen, majd a deszkán vagy asztalon a kezünk alatt kb. fél cm vastagságúra sodorjuk. Lehet sodorni vékonyabbra vagy vastagabbra, és tetszés szerint készíthetünk különféle nagyságú pereceket. Azt ne feledjük, hogy a tészta sülés közben kb 1.5-szeresre fog duzzadni.
A pereceket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a felvert tojással vékonyan lekenjük, és 180 C-os sütőben 15 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nagyapám egyik nővérétől származik a recept, a családban Piri Édes féle sós perecként emlegetjük. Kisgyerekkoromból emlékszem, mikor látogatóba mentünk, mindig volt nála sós perec, sőt az öcsémmel apró pici perecekből fűzött nyakláncot is kaptunk tőle. Ez a perec azóta is a családi összejövetelek és ünnepek elmaradhatatlan kelléke, és a mai napig mindig készítek egy-két apró perecet is. Nem nyakláncnak, hanem csak úgy - felidézni a kellemes emléket. :)