Patisszon vajon párolva

Name: Patisszon vajon párolva
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 700 g Patisszon 2 kisebb hámozva; 40 g Só; 40 g Vaj; 1 dl Tej; 1 g Kakukkfű; őrölt 1 csipet Fehér bors; 14 g Fokhagyma 3 gerezd; 1 szál Rozmaring

Mikibácsi

2adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Előkészítés

700 g patisszon (2 kisebb hámozva)
40 g só

Párolás

40 g vaj
1 dl tej
1 g kakukkfű
1 csipet fehér bors
14 g fokhagyma (3 gerezd)
1 szál rozmaring

221

Kalória

4.5g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

17.9g

Zsír

191g

Víz

43g

Koleszterin

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

350g patisszon

35 kcal
20g só

0 kcal

Párolás

20g vaj

143 kcal
50g tej

28 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
7g fokhagyma

9 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 221 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

700g patisszon

69 kcal
40g só

0 kcal

Párolás

40g vaj

287 kcal
100g tej

56 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
14g fokhagyma

19 kcal
7g rozmaring

9 kcal

Összesen 441 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Előkészítés

77.6g patisszon

8 kcal
4.4g só

0 kcal

Párolás

4.4g vaj

32 kcal
11.1g tej

6 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal

Összesen 49 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8051.6 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
128 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
7783 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
191 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
296 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4444 micro

Összesen 221 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16103.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
255 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
15566 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
381.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
593 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8888 micro

Összesen 441 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1785.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
1726 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
985 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

Előkészítés

A patisszont tisztítjuk, hámozzuk, felkockázzuk, és 1 liter sós vízbe tesszük. Ott legalább két órát álljon, ha több, sebaj.

Párolás

Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a finomra vágott fokhagymát és a patisszonkockákat. Átpirítjuk, felöntjük a tejjel.
Finomra vágjuk a rozmaringleveleket. Rászórjuk a fűszereket, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha kevés a szaftja, vízzel pótoljuk. Figyeljünk rá, ha nem ősöreg a patisszon, gyorsan megpuhul, ne főzzük széjjel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p

Szeretem a semleges ízű patisszont, de rántani már unjuk, meg macerás is. Ezért köretként próbáltam ki. Ha lehet, válasszunk még fiatal darabokat, azokat könnyebb hámozni. Idősebb példányoknál csak akkor próbálkozzunk, ha mint durva férfiállat, rendelkezünk macsétével és láncfűrésszel. Először érdemes centi széles darabokra szeletelni, és utána a szeleteket zöldségpucolóval hámozni. A magját is dobjuk ki. Mérésem szerint 1 kg patisszonból kb. 700 g tisztított árú lesz. A patisszon semleges ízű, magyarán semmilyen íze nincs, ezért agresszíven fűszerezzük, mindegy mivel, de tegyünk rá sokat. Felhívnám a figyelmet arra, hogy a párolási idő összesen 8, azaz nyolc perc volt, tehát igen gyorsan elkészíthető.