Párolt lilakáposzta

Name: Párolt lilakáposzta
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vöröskáposzta; 8 ek Cukor ízlés szerint; 150 ml Repceolaj jó minőségű; 2 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 1 citromból nyert Citromlé; 150 ml Száraz vörösbor jó minőségű

Vicikó

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg vöröskáposzta
8 ek cukor (ízlés szerint )
150 ml repceolaj (jó minőségű)
2 teáskanál őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint
1 citromból nyert citromlé
150 ml száraz vörösbor (jó minőségű)

336

Kalória

1.9g

Fehérje

24.2g

Szénhidrát

25.2g

Zsír

148.4g

Víz

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

167g vöröskáposzta

41 kcal
13g cukor

52 kcal
25g repceolaj

221 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal

Összesen 336 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

1000g vöröskáposzta

248 kcal
80g cukor

310 kcal
150g repceolaj

1326 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal

Összesen 2016 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

70.4g vöröskáposzta

17 kcal
5.6g cukor

22 kcal
10.6g repceolaj

93 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
2.8g citromlé

1 kcal
10.6g száraz vörösbor

9 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
148.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
893 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
27 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 336 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
151.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
969.7 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
363 mg
Vas
6 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
145.2 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
890.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
471 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
413 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5360 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
160 micro
Lut-zea
2638 micro

Összesen 2016 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
68.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
377 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A káposztát amilyen vékony szálakra csak tudjuk, felaprítjuk.
Nem sózzuk be előre, és nem csavargatjuk!
Az olajat megforrósítjuk, beletesszük a cukrot és hagyjuk aranyszínűre karamellizálódni. Nem szabad kavargatni, csak mozgatni az edényt!
Beletesszük a káposztát, jól átforgatjuk az olajos karamellben és ízlés szerint megsózzuk.
Hozzátesszük a köményt, a citrom levét és egy részét a bornak.
Lefedjük, és hagyjuk párolódni. Közben azért kavargassuk, vigyázzunk, nehogy leégjen!
Ha eltűnik a leve, mindig kevés bort öntünk utána és puhára, készre pároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 60 p

Ahogy a leírásban is írtam, nem kell besózni, kinyomkodni a káposztát mielőtt főznénk. A tapasztalatom alapján sokkal ízesebb, szaftosabb marad így, és majd csak az ételben ereszti ki a levét, amit egyébként, mint sóslé kiöntenénk.