Bajor káposzta

Name: Bajor káposzta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: német
Ingredients: 500 g Káposzta fehér nyári káposzta; 1 ek Mangalica zsír; 50 g Kolozsvári szalonna apró kockákra vágva; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 teáskanál Cukor; 2 teáskanál Köménymag; 30 ml Fehérbor kb. 5 ek; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Glaser

3adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g káposzta (fehér nyári káposzta)
1 ek mangalica zsír
50 g kolozsvári szalonna (apró kockákra vágva)
1 közepes db vöröshagyma
0.5 teáskanál cukor
2 teáskanál köménymag
30 ml fehérbor (kb. 5 ek)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

209

Kalória

3.1g

Fehérje

11.4g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

159.6g

Víz

19.8g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

167g káposzta

33 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
17g kolozsvári szalonna

109 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
1g cukor

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 209 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

500g káposzta

100 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g cukor

10 kcal
0g köménymag

0 kcal
30g fehérbor

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 631 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

72.7g káposzta

15 kcal
2.2g mangalica zsír

20 kcal
7.3g kolozsvári szalonna

48 kcal
13.1g vöröshagyma

5 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
159.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 209 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
50.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.7 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
184 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
478.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
152 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
304 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
132 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 631 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A káposztát megtisztítjuk, négybe vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd a káposztát kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk.
A megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk.
A forró zsírban a szalonnát kb. 3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, a köményt és a cukrot, és további 3 percig dinszteljük.
Hozzáadjuk a káposztát, állandóan kavarva további 5 percig dinszteljük, majd felöntjük a borral.
Lefedve, közepes hőmérsékleten kb. 15-20 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Az igazi bajor káposzta amolyan főzelékszerű, de mi nem igazán szeretjük úgy. Egy német tv szakács készítette el egyszer így a tv-ben. Nekünk ízlett. Ízesíthetjük még egy kis borecettel is. Kitűnő kísérője a sertéssülteknek, a grillezett csülöknek vagy vagdaltaknak.