Paneer - házi indiai tejsajt

Name: Paneer - házi indiai tejsajt
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 l Tej 100 g sajthoz; 0 teáskanál Citromsav vagy egy fél citrom leve, vagy 1 szűk ek 20%-os ételecet; 1 teáskanál Garam masala; 0 tk Cayenne bors chilipor; 2 szál Menta ez lehet bármi más: koriander, petrezselyem; 1 gerezd Fokhagyma összezúzva

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű villámgyors

1adag

Előkészítés

5perc

Főzés

10perc

Összesen

15perc

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

1000g tej

560 kcal
0g citromsav

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
14g menta

10 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 574 kcal

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

1000g tej

560 kcal
0g citromsav

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
14g menta

10 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 574 kcal

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

98.1g tej

55 kcal
0g citromsav

0 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
1.4g menta

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

Összesen 56 kcal

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1711.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
1179 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
505 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
12.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 574 kcal

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1711.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
1179 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
505 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
12.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 574 kcal

29% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
116 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
1 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
1.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 56 kcal

Hozzávalók

1 l tej (100 g sajthoz)
0.5 teáskanál citromsav (vagy egy fél citrom leve, vagy 1 szűk ek 20%-os ételecet)
1 teáskanál garam masala
0.5 tk cayenne bors (chilipor)
2 szál menta (ez lehet bármi más: koriander, petrezselyem)
1 gerezd fokhagyma (összezúzva)

Elkészítés

A tejet a citromlé kivételével, az összes többi összetevővel felforraljuk, közben néha kevergessük, ne fusson ki.
Ha felforrt, vegyük kis lángra és öntsük hozzá a citromlevet vagy ecetet. Ha nem kezd el kellőképpen túrósodni, nagyon keveset még adhatunk hozzá valamelyik savból. Közben kevergessük. Akkor jó, amikor a megmaradó savó egészen zöldessárga színűvé és tisztává válik. Ha túl sok savat teszünk hozzá, a sajtunk a végén morzsálódni fog.
Amikor már kellőképpen kicsapódott, tiszta ruhába szűrjük át, majd ültessük szitára, és 1 órán át hagyjuk kicsepegni.
Ezután kész, lehet szeletelni, fogyasztani.

Receptkönyvben: 316
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 24
Össznézettség: 37355
Feltöltés dátuma: 2010. október 31.

Ajánló

pH besorolás: enyhén savasít Fontos, hogy amikor súlyt teszünk a sajtra, ügyeljünk, hogy az 1-2 kilónál ne legyen sokkal nehezebb, különben a sajt túlságosan tömör lesz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós krémek
- kategória:
  - sajtkrém

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

P. 171 recept

Régóta szerettem volna már kipróbálni ezt a sajtot. Itthon is ismert, elkészítésének, ízesítésének számtalan módja létezik. És nagyon egyszerű, valamint gyors. Most az indiai fajtát a paneer-t vagy panirt próbáltam ki, köztudottan vonzódom a gasztronómiájukhoz. Fogyasztható frissen, grillezve, húsokba töltve - nem olvad. Sózni ugyan nem próbáltam, de lehet, hogy ráférne egy kicsit, mert elég jellegtelen az íze elsőre. A belőle készült étel - mert hogy van olyan is - hamarosan felkerül. A neve palak paneer.