Palócos sertéstokány

Name: Palócos sertéstokány
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb vagy lapocka; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Magyaros fűszerkeverék sertés sült fűszerkeverék; 30 dkg Zöldbab fagyasztott, zöldhüvelyű; 1 teáskanál Dijoni mustár; 2 ek Tejföl; 1 fél citromból nyert Citromlé; 10 dkg Erdélyi szalonna; 1 csapott ek Étkezési keményítő; 3 dl Víz; 2 ek Sertészsír vagy étolaj

emóció

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg sertéscomb (vagy lapocka)
1 nagy db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
magyaros fűszerkeverék ízlés szerint (sertés sült fűszerkeverék)
30 dkg zöldbab (fagyasztott, zöldhüvelyű)
1 teáskanál dijoni mustár
2 ek tejföl
1 fél citromból nyert citromlé
10 dkg erdélyi szalonna
1 csapott ek étkezési keményítő
3 dl víz
2 ek sertészsír (vagy étolaj)

663

Kalória

44.1g

Fehérje

11.5g

Szénhidrát

48.3g

Zsír

324.4g

Víz

161.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

200g sertéscomb

364 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
75g zöldbab

20 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
5g citromlé

1 kcal
25g erdélyi szalonna

164 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
75g víz

0 kcal
8g sertészsír

68 kcal

Összesen 663 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

800g sertéscomb

1456 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
300g zöldbab

82 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
20g citromlé

4 kcal
100g erdélyi szalonna

655 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
300g víz

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 2651 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

45.1g sertéscomb

82 kcal
9.6g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
16.9g zöldbab

5 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
2.3g tejföl

4 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
5.6g erdélyi szalonna

37 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
16.9g víz

0 kcal
1.7g sertészsír

15 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.1 g

Zsír

Összesen
48.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
846.5 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
72 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
324.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
425 micro

Összesen 663 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
176.3 g

Zsír

Összesen
193.2 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
646 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3385.9 g
Cink
16 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
289 mg
Vas
9 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1997 mg
Nátrium
657 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1297.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
631 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
1012 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1701 micro

Összesen 2651 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

2 evőkanál zsírban megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott és befűszerezett húst.
Amikor a hús kifehéredett, rákarikázzuk a vöröshagymát, és fedő alatt lassan pároljuk. Nem kell vizet adni hozzá, mert a hús szépen levet ereszt.
Amikor elpárolgott a leve és már pirulni kezd, -félig megpuhult-, hozzáadjuk a zöldbabot is, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Félig lefedve főzzük tovább.
Amikor a bab is és a hús is megfőtt, elkeverjük a tejfölben a mustárt, a keményítőt és a citrom levét, majd behabarjuk vele az ételt, és egyet forralunk rajta (ha túl sűrű, adunk hozzá még egy kevés vizet).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 45 p

Gyakran készítek hétvégére tokányt vagy egyéb szaftos ételeket, mert többféle köret illik hozzájuk. Ma például bulgurral tálaltam, mert a héten már főztem rizst meg tésztát is. A palócos elnevezés a zöldbabra utal, ezért lett ez a neve. Egyébként nem tudom, létezik-e 'palóc tokány', de a palócgulyást (palóclevest) is szeretem beiktatni a hétvégi menübe.