húsételek csülök

Omlós tepsis csülök

Kornél

6adag

Idő

215p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 kg sertéscsülök (2 közepes db)
50 g só
15 g fekete bors (frissen őrölve)
20 g köménymag
1000 g mangalica zsír

1077

Kalória

71.8g

Fehérje

1.6g

Szénhidrát

84.8g

Zsír

244g

Víz

280.8g

Koleszterin

632.5mg

Élelmi rost

16mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

500g sertéscsülök

695 kcal
8g só

0 kcal
3g fekete bors

6 kcal
3g köménymag

0 kcal
167g mangalica zsír

376 kcal

Összesen 1077 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

3000g sertéscsülök

4169 kcal
50g só

0 kcal
15g fekete bors

38 kcal
20g köménymag

0 kcal
1000g mangalica zsír

2255 kcal

Összesen 6462 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

73.4g sertéscsülök

102 kcal
1.2g só

0 kcal
0.4g fekete bors

1 kcal
0.5g köménymag

0 kcal
24.5g mangalica zsír

55 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
84.8 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4481.6 g
Cink
7 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
738 mg
Nátrium
3533 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
244 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1077 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
430.8 g

Zsír

Összesen
508.8 g
Telített zsírsav
183 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
222 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
80 g
Koleszterin
1685 mg

Ásványi anyagok

Összesen
26889.3 g
Cink
44 mg
Szelén
422 mg
Kálcium
338 mg
Vas
17 mg
Magnézium
437 mg
Foszfor
4430 mg
Nátrium
21196 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1464.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
687 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
124 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1599 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 6462 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
658.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

Készítsük elő a csülköket. Amennyiben szükséges, bőréről távolítsuk el a maradék sörtéket, esetleges szennyeződéseket. Ha ezzel megvagyunk, egy éles kés segítségével hosszanti irányban, a csont mentén vágjuk félbe a csülköket. Ízesítsük sóval, borssal és köménymaggal, de csak a húsos felületeket, a bőrét ne. Legjobb, ha ezt követően egy éjszakára a hűtőben pihentetjük, de egy órát legalább hagyjuk állni.
Egy megfelelő méretű sütőtepsibe tegyük bele a zsírt. Egy keveset külön gyorsforraló edényben melegítsünk fel, erre a sütés megkezdésekor lesz szükségünk.
A csülköket tegyük a húsos résszel lefelé a zsírba, majd bőrüket locsoljuk meg a langyos, olvasztott zsírral. 160°C fokra előmelegített sütőben süssük 3-3 és fél órán keresztül. 30 percenként locsoljuk meg a bőrét saját zsírjával.
Az utolsó 15 percben növeljük a sütési hőfokot 200°C fokra, hogy a bőre ropogós és megfelelő színű legyen.
Mielőtt megvágjuk a húst, pihentessük vágódeszkán legalább 15 percet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 200 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x5

A sertéscsülök sokféle módon elkészíthető. Azok közé a húsféleségekhez tartozik, amelyek sütve és főzve egyaránt ízletesek. Sütésére vonatkozóan több "tuti tipp" is létezik, én most egy olyan módszert mutatok be receptemben, amely nagyon kényelmes a munka szempontjából, és nagyon ízletes az elkészült étel szempontjából.