Omlós karamell

Name: Omlós karamell
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Cukor; 1 dl Tej; 2 dl Főzőtejszín; 1 kávéskanál Só

Loveiny

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg cukor
1.3 dl tej
2.5 dl főzőtejszín
1 kávéskanál só

487

Kalória

2.9g

Fehérje

103.9g

Szénhidrát

7.8g

Zsír

50.4g

Víz

21.9g

Koleszterin

Élelmi rost

103.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír

100g cukor

387 kcal
31g tej

18 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 487 kcal

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír

400g cukor

1548 kcal
125g tej

70 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1946 kcal

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír

51.3g cukor

199 kcal
16g tej

9 kcal
32.1g főzőtejszín

42 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
104 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
442 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
104 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 487 kcal

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2458.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
415 mg
Vas
0 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
1769 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
415.7 g
Cukor
415 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
201.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1946 kcal

2% Fehérje
63% Szénhidrát
5% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.4 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat melegíteni kezdjük egy vastag aljú lábosban. Óvatosan, hogy forrjon, viszont ne égjen oda. Gyakran kevergetni kell, és nem megfeledkezni róla, mert pikk-pakk odaég. Én néha lángelosztót is használok, hogy egyenletesebb legyen a hő.
Egy idő után elkezd majd barnulni, szép sötét színe lesz. Lehet ellenőrizgetni hideg vízben, ha belecseppentünk egy picit, és nem oldódik fel azonnal, hanem szépen megmarad egy nagy cseppként a pohár alján, nos, akkor még főzzük pár percet, biztos, ami biztos.
Ha kész, kizárjuk a gázt, és félrehúzzuk. És itt jön a titok. Pár percig hagyjuk hűlni, de nem túl sokáig. Maximum 5 perc. Utána előkapunk egy fakanalat, és keverjük. Nagyon. Elkezd majd kivilágosodni, akkor még keverni kell 1 percet. És készen is vagyunk.
Sütőpapírra kanalazzuk, és kicsit kilapítjuk. Nagyjából 10-15 perc múlva felvágható. Könnyebb, ha még kicsit langyos és picit puha, akkor szép egyenesen lehet vágni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Pár éve szerettem volna karácsonyra karamellát adni a családtagjaimnak, de nehéz volt elkészíteni. A receptek, amiket találtam, egy nyúlós karamellt adtak, sosem lett olyan, mint az igazi lengyel karamella. Egy kis kísérletezés után viszont rájöttem, mi a titok: mindenhol kifelejtették a keverést. Nos, ez a karamell nagyon finom, szilárd, és mégis morzsás, mint az igazi tejkaramella.