felfújtak gyümölcsszuflé

Narancsszuflé

Szofika

4adag

Idő

22p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A 4 db szufléhoz

40 g vaj (a forma kikenéséhez)
70 g cukor
40 dkg cukor (a forma kiszórásához)
250 ml narancslé (frissen facsart)
125 ml tej
3 db tojássárgája
6 db tojásfehérje
10 g finomliszt (finom)
10 g kukoricaliszt
2 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
30 ml grand marnier

691

Kalória

10.9g

Fehérje

131.2g

Szénhidrát

13g

Zsír

124.6g

Víz

184.3g

Koleszterin

733mg

Élelmi rost

124.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A 4 db szufléhoz

10g vaj

72 kcal
18g cukor

68 kcal
100g cukor

387 kcal
63g narancslé

29 kcal
31g tej

18 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
60g tojásfehérje

31 kcal
3g finomliszt

9 kcal
3g kukoricaliszt

9 kcal
3g narancshéj

3 kcal
8g grand marnier

17 kcal

Összesen 691 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A 4 db szufléhoz

40g vaj

287 kcal
70g cukor

271 kcal
400g cukor

1548 kcal
250g narancslé

118 kcal
125g tej

70 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
240g tojásfehérje

125 kcal
10g finomliszt

36 kcal
10g kukoricaliszt

36 kcal
12g narancshéj

12 kcal
30g grand marnier

69 kcal

Összesen 2765 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A 4 db szufléhoz

3.2g vaj

23 kcal
5.6g cukor

22 kcal
32.1g cukor

124 kcal
20g narancslé

9 kcal
10g tej

6 kcal
4.8g tojássárgája

15 kcal
19.2g tojásfehérje

10 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.8g kukoricaliszt

3 kcal
1g narancshéj

1 kcal
2.4g grand marnier

6 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.4 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
131.2 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
124.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
98 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 691 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
737 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1345.6 g
Cink
2 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
311 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
510 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
524.7 g
Cukor
498 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
498.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
527 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
520 mg
Retinol - A vitamin:
491 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
390 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
946 micro

Összesen 2765 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.9 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.1 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

A 4 db szufléhoz

4 db ramekint (szufléformát) kivajazunk, és megszórunk kristálycukorral.
A narancslét közepes lángon addig forraljuk, míg a mennyisége kb. felére (125 ml) nem csökken.
Egy másik lábasban felforraljuk a tejet. A forró tejet a narancsléhez adjuk, és addig főzzük, míg ismét forrni nem kezd.
A tojássárgákat 20 g cukorral habosra keverjük kb. 1 perc alatt, majd hozzáadjuk a lisztet és a kukoricalisztet, és további 1 percig keverjük.
Hozzáöntjük a forrásban lévő narancsos tejhez, folyamatosan kevergetjük, majd mehet hozzá a narancshéj.
Újraforrástól számítva 1 percig főzzük, hozzáadjuk a Grand Marnier-t. Ezzel kész a narancsos creme patissiere.
Öntsük át egy tálba, folpack-kal fedjük le, és hagyjuk 10 percig állni.
A tojásfehérjét 50 g cukorral verjük habbá.
A creme patissiere-hez forgassuk hozzá óvatosan a tojáshabot, kevergessük addig, míg egynemű nem lesz.
Osszuk el a szufléformákban és előmelegített sütőben addig süssük, míg kb. a kétszeresére nem nő a magassága.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 8

Napok óta nyitogatom megint a Michel Roux könyvet. Nem hagyott nyugodni ez a narancsszuflé, de nem mertem nekiállni a creme patissiere miatt. Eddigi 2 próbálkozásom creme patissiere házilagos készítésére katasztrófához vezetett. Mind a kétszer "berántottásodott" a cucc, nem tudom jobban megfogalmazni, aki már rontott ilyet el, az tudja. Na és most!!! Most nem!!! Igazi, tökéletes, szép, sima creme patissiere lett!!! Ullallllaa!