Mustáros tarja aszalt paradicsomos tésztával

Name: Mustáros tarja aszalt paradicsomos tésztával
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertéstarja; 1 kávéskanál Só; 1 kk Bors; 3 teáskanál Dijoni mustár magos; 2 ek Olívaolaj; 1 dl Fehérbor; 0 dl Habtejszín

Évi néni

3adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg sertéstarja
1 kávéskanál só
1 kk bors
3 teáskanál dijoni mustár (magos)
2 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
0.5 dl habtejszín

434

Kalória

29.5g

Fehérje

1.6g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

154.9g

Víz

121.8g

Koleszterin

84.3mg

Élelmi rost

815.5mg

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

167g sertéstarja

310 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
33g fehérbor

27 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 434 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

500g sertéstarja

930 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
100g fehérbor

82 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 1302 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

74.5g sertéstarja

139 kcal
0.6g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
14.9g fehérbor

12 kcal
7.5g habtejszín

22 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.5 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1092.1 g
Cink
5 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
333 mg
Nátrium
626 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
154.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 434 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.4 g

Zsír

Összesen
93.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3276.2 g
Cink
16 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
129 mg
Vas
6 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
1000 mg
Nátrium
1878 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
464.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
162 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
379 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 1302 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.3 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
280 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A tarjaszeleteket (3 nagy) sózzuk, borsozzuk, megkenjük olívaolajjal és magos mustárral. Lefóliázva hűtőbe tesszük érlelni. (Akár több napig is állhat így.)
A bepácolt húst elővesszük sütés előtt egy órával, hogy szobahőmérsékletűre felengedjen. Egy vastag grillserpenyőt felforrósítunk, és a szeletek mindkét oldalát megsütjük közepes lángon.
A hússzeleteket félretesszük, a serpenyőbe öntünk egy dl fehérbort, és addig forraljuk, míg feloldódik a serpenyőből az odatapadt sült kéreg, és elpárolog a bor alkoholtartalma.
Végül hozzáöntünk egy kevés tejszínt, esetleg egy kanál vajat. Összeforraljuk, és ezzel a szósszal locsoljuk meg a húst, és a tésztát tálalásnál.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 7 p

Kollégáimmal évadzáró grillezésre készültünk már két hete, de hol az időjárás, hol egyéb programok gátolják meg a program létrejöttét. Én vállaltam, hogy megveszem a húsokat, és be is pácolom őket, sütésre készen. Mivel alig férek el így a hűtőmben, ezért el kezdtük felemészteni a felszaporodott húsállományt.