Marhacsontalaplé

Name: Marhacsontalaplé
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Marhacsont legyen benne porcos is; 10 db Csirkeláb; 1 teáskanál Só; egész 20 szem Fekete bors; 1 közepes db Vöröshagyma egészben; 1 közepes db Sárgarépa tisztítva; 1 dl Fehérborecet lehet tárkonyecet is; 6 l Víz

Mikibácsi

12adag

Idő

380p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Főzés első része

3 kg marhacsont (legyen benne porcos is)
10 db csirkeláb
1 teáskanál só
20 szem fekete bors
1 közepes db vöröshagyma (egészben)
1 közepes db sárgarépa (tisztítva)
1 dl fehérborecet (lehet tárkonyecet is)
6 l víz

Főzés második része

Szűrés, palackozás

Kalória

Fehérje

1.3g

Szénhidrát

2.2g

Zsír

528.3g

Víz

12.3g

Koleszterin

282.2mg

Élelmi rost

570.6mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír

Főzés első része

250g marhacsont

0 kcal
29g csirkeláb

31 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
7g sárgarépa

2 kcal
8g fehérborecet

2 kcal
500g víz

0 kcal

Főzés második része

Szűrés, palackozás

Összesen 38 kcal

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír

Főzés első része

3000g marhacsont

0 kcal
350g csirkeláb

376 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
6000g víz

0 kcal

Főzés második része

Szűrés, palackozás

Összesen 457 kcal

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír

Főzés első része

31.2g marhacsont

0 kcal
3.6g csirkeláb

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.8g sárgarépa

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
62.3g víz

0 kcal

Főzés második része

Szűrés, palackozás

Összesen 4 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
528.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
206 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 38 kcal

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3430.9 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
384 mg
Vas
2 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
2743 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
6339.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
647 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5900 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 457 kcal

1% Fehérje
0% Szénhidrát
0% Zsír
99% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
35.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 4 kcal

Elkészítés

Főzés első része

A csontot és a porcogós részeket 10 literes lábasba tesszük. Hozzárakjuk a csirkelábakat, a kis hagymát és a répát egészben, nagyon enyhén sózzuk, és beleszórjuk az egész borsot. Sótlan legyen!
Felöntjük vízzel, felforraljuk lassan, lehabozzuk, és gyöngyözve, nagyon óvatosan főzzük 3 órán át fedő alatt.

Főzés második része

Kipecázzuk a zöldségeket és a csirkelábakat. A csirkelábakat a szomszéd macskának adjuk, hálás lesz. Hozzáöntjük az ecetet. Az ecet kimarja a csontokból a kalciumot, érdes lesz a csontok felülete.
Most fedő nélkül főzzük, éppen csak gyöngyözve még 3 órát, ha több, az sem baj.

Szűrés, palackozás

Leszűrjük, elvileg 3 liter körüli mennyiség marad. Akkor jó, ha a porcogós részek üvegesre és kenhetőre főnek. Ha kicsit meghűlt, akkor én fél literes flakonokba töltöm, és felcímkézve megy a fagyasztóba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 360 p

Az alaplé tartalmazza az állat eszenciáját. Kiváló ízesítő anyag, és használata erősen ajánlott ínyenceknek. Mivel a porcos részekből kifő a kondroitin-szulfát és az összes többi anyag, ami a Proenzi 3-ban található, a csirkelábakból pedig a bőrfeszesítő kollagén, ezért sportolóknak, ízületi problémásoknak is javallott. Felhasználható zöldséglevesekhez, szószokhoz, pörköltekhez. Meg amihez jónak látjuk.