pite körtés pite

Mandulapasztás körtepite mázzal

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 g vaj (hideg)
60 g porcukor
300 g finomliszt
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

2 teáskanál cukor
1 ek vaj (sózatlan)
4 g finomliszt
1 db tojás
1 csipet só
2.5 ml mandulaaroma
3 nagy db körte
5 csepp citromlé

A mázhoz

125 g sárgabaracklekvár
2.5 ml vaníliaaroma
1 citromból nyert citromhéj
15 ml fehérbor (Reisling)

433

Kalória

Fehérje

62.1g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

97.7g

Víz

89.1g

Koleszterin

Élelmi rost

25.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

19g vaj

134 kcal
8g porcukor

29 kcal
38g finomliszt

137 kcal
7g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1g cukor

5 kcal
2g vaj

13 kcal
1g finomliszt

2 kcal
7g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
98g körte

50 kcal
0g citromlé

0 kcal

A mázhoz

16g sárgabaracklekvár

43 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g fehérbor

2 kcal

Összesen 433 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

150g vaj

1076 kcal
60g porcukor

232 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

10g cukor

39 kcal
14g vaj

100 kcal
4g finomliszt

15 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
3g mandulaaroma

0 kcal
780g körte

400 kcal
0g citromlé

0 kcal

A mázhoz

125g sárgabaracklekvár

348 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
15g fehérbor

12 kcal

Összesen 3455 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9.5g vaj

68 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
19g finomliszt

69 kcal
3.5g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

0.6g cukor

2 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
3.5g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
0.2g mandulaaroma

0 kcal
49.4g körte

25 kcal
0g citromlé

0 kcal

A mázhoz

7.9g sárgabaracklekvár

22 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.9g fehérbor

1 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
97.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 433 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
48 g

Zsír

Összesen
146.3 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1410.4 g
Cink
4 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
237 mg
Vas
7 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
210 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
497.1 g
Cukor
201 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
781.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1284 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
397 mg
Retinol - A vitamin:
1255 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
852 micro

Összesen 3455 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a kimért mennyiségű lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a hideg vajat, melyet a kezünk közt a liszttel összemorzsolunk. Ehhez keverjük a porcukrot, csipetnyi sót és végül hozzáütjük a tojást. Az egész masszából egy jó kemény tésztát gyúrunk. Elég sokáig eltarthat, mivel az elején azt az érzést kelti, hogy szét fog esni.
Frissentartó fóliába tesszük, gombócot formálunk belőle, és a hűtőszekrénybe tesszük legalább 1 órára. Véleményem szerint 1 éjszaka lenne a legideálisabb, így ha időnk és kedvünk engedi, válasszuk ezt a verziót. Lisztezett deszkán deszkán kinyújtjuk és piteformába fektetjük.
A töltelékhez a mandulapasztát összekeverjük a többi hozzávalóval, és addig keverjük egy kézi mixer segítségével, amíg egynemű szószt nem kapunk.
A körték kivételével a töltelék összes többi hozzávalóját összekeverjük egy habverő segítségével. A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, majd felcikkezzük. A cikkeket pedig szép alakzatban a pitetésztára rendezgetjük. Ezután a mandulapasztás krémet szép óvatosan a körtecikkekre öntjük.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 percig sütjük. 10 perc után a hőfokot 180-ra visszavesszük, és további 20 percig sütjük.
Időközben elkészítjük a mázat is a hozzávalók összekeverésével. Mikor a piténk elkészült és lekapcsoltuk a sütőt, egy kenőecset segítségével megkenjük a tetejét a mázzal. A pitét visszatoljuk a kikapcsolt, de még meleg sütőbe, és hagyjuk hogy a máz kissé rákaramellizálódjon.
Fogyaszthatjuk melegen, de a torta hidegen is nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A nagypapi körtéje a legfinomabb és egy kis rekesznyit nekem ajándékozott. Csodálatos illatú, zamatos, mézédes és lédús körte ez, melyet saját kis bio kertjében nevelget és ápolgat. Ezért a törődésért a fa minden évben hálája jeléül megajándékozza őt nem kis mennyiségű gyümölcsével. Egy egész rekesz, hajajj! Tegnap leves, ma pite, holnap valami egészen más. Sietnem kell, a körte sajnos hamar romlik.