Málnás-túrós alagút

Name: Málnás-túrós alagút
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 1 csipet Só; 100 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 80 g Finomliszt; 20 g Cukrozatlan kakaópor; 200 g Málna; 5 db Lapzselatin; 2 ek Cointreau; 400 g Tehéntúró krémes; 75 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 200 g Habtejszín; 2 ek Csokoládéforgács

Glaser

8adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojás
1 csipet só
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
80 g finomliszt
20 g cukrozatlan kakaópor

A krémhez és szóráshoz

200 g málna
5 db lapzselatin
2 ek cointreau
400 g tehéntúró (krémes)
75 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
200 g habtejszín
2 ek csokoládéforgács

350

Kalória

14.6g

Fehérje

39.9g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

93.9g

Víz

117.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

28.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
10g finomliszt

36 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

A krémhez és szóráshoz

25g málna

13 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
2g cointreau

5 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
9g cukor

36 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g csokoládéforgács

10 kcal

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g finomliszt

291 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A krémhez és szóráshoz

200g málna

104 kcal
10g lapzselatin

35 kcal
16g cointreau

37 kcal
400g tehéntúró

588 kcal
75g cukor

290 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g habtejszín

584 kcal
14g csokoládéforgács

76 kcal

Összesen 2793 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

16.2g tojás

20 kcal
0g só

0 kcal
7.4g cukor

29 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
1.5g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

A krémhez és szóráshoz

14.8g málna

8 kcal
0.7g lapzselatin

3 kcal
1.2g cointreau

3 kcal
29.5g tehéntúró

43 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
14.8g habtejszín

43 kcal
1g csokoládéforgács

6 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
619.8 g
Cink
131 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
83 mg
Vas
101 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
54 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
93.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
116.7 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
943 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4958.7 g
Cink
1046 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
664 mg
Vas
810 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
1594 mg
Nátrium
433 mg
Réz
41 mg
Mangán
35 mg

Szénhidrát

Összesen
319.3 g
Cukor
229 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
750.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
872 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
100 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
481 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
638 mg
Retinol - A vitamin:
858 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1272 micro

Összesen 2793 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
9% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366 g
Cink
77 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
49 mg
Vas
60 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
32 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
36 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, közben kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A tojássárgáját elkeverjük a vanília cukorral, és a fehérjehabhoz keverjük. Rászitáljuk a kakaóval elkevert lisztet, és óvatosan hozzákeverjük.
A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe (30x40x5 cm) simítjuk, betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni.
Amikor a piskóta kihűlt, levágunk belőle egy csíkot, amekkorát egy őzgerincforma tetejére fektetünk majd. A maradékot pedig akkorára szabjuk, hogy a formát pontosan kibélelhessük vele. Az őzgerincformába alufóliát simítunk, és a tésztát befektetjük.
A zselatint kb. 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A málnát pürésítjük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A málnapürét simára keverjük a kétféle cukorral és a túróval. A zselatint kicsavarjuk, a narancslikőrben felolvasztjuk, hozzákeverünk kb. 3 evőkanálnyit a málnás-túróból, majd a maradékhoz keverjük. Kb. 15-30 percre hidegre tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a kocsonyásodó krémhez keverjük.
A krémből kb. 3-4 evőkanálnyit félreteszünk, a maradékot a tésztával bélelt formába simítjuk, ráfektetjük a félretett piskótacsíkot. Kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt az alagutat tányérra borítjuk, körbe megkenjük a félretett krémmel, amelyet bot mixerrel krémesre dolgozunk. Kevés csokoládéreszelékkel megszórjuk, és tálaljuk.