édes süti sütialagút

Gesztenyealagút

Mignon

8adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
8 dkg cukor
7 dkg finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 csomag sütőpor

A töltelékhez

25 dkg gesztenyemassza
4 dl növényi habtejszín
2 ek rum (vagy pár csepp aroma)

A mázhoz

10 dkg étcsokoládé
1 dl növényi habtejszín
1.5 dkg vaj (olvadt)
3 ml rum (vagy pár csepp aroma)

409

Kalória

7.3g

Fehérje

42g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

21.5g

Víz

96.3g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
10g cukor

39 kcal
9g finomliszt

32 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

31g gesztenyemassza

56 kcal
50g növényi habtejszín

126 kcal
2g rum

5 kcal

A mázhoz

13g étcsokoládé

68 kcal
13g növényi habtejszín

31 kcal
2g vaj

13 kcal
0g rum

1 kcal

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
80g cukor

310 kcal
70g finomliszt

255 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A töltelékhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
400g növényi habtejszín

1004 kcal
16g rum

37 kcal

A mázhoz

100g étcsokoládé

546 kcal
100g növényi habtejszín

251 kcal
15g vaj

108 kcal
3g rum

7 kcal

Összesen 3269 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

17.3g tojás

22 kcal
6.3g cukor

24 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

19.7g gesztenyemassza

35 kcal
31.5g növényi habtejszín

79 kcal
1.3g rum

3 kcal

A mázhoz

7.9g étcsokoládé

43 kcal
7.9g növényi habtejszín

20 kcal
1.2g vaj

8 kcal
0.2g rum

1 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
79 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.5 g

Zsír

Összesen
181.4 g
Telített zsírsav
143 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3400 g
Cink
6 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
634 mg
Vas
14 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1338 mg
Nátrium
1079 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
335.7 g
Cukor
149 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
172.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
580 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1021 micro

Összesen 3269 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A tésztához

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Sütőpapír segítségével lemérjük, hogy milyen méretű piskótát süssünk: őzgerincformába terítjük, plusz visszahajtjuk a tetejére. Ekkora tepsit keresünk, az aljába sütőpapírt terítünk, pár csepp olajjal bekenjük. (Amit én használtam őzgerincformát, az 12 x 31 cm-es, így kb. 29 x 31 cm-es tésztát kellett sütnöm.)
A piskótához géppel felverjük a tojásfehérjéket, majd egymás után lassú fokozaton belekeverjük a cukrot, a tojások sárgáját és végül a sütőporos-kakaós lisztet.
180 fokon, kb. 10 percig sütjük légkeveréssel.
Mikor kész a piskótánk, még melegen leválasztjuk a sütőpapírról, tiszta és száraz konyharuhára fektetjük és vele együtt lazán feltekerjük. (Hosszabb oldalánál, hogy majd passzoljon a formába)
Folpackot terítünk az őzgerincformába.
Mikor picit kihűlt, óvatosan letekerjük a konyharuháról és az előkészített őzgerincformába fektetjük. (Vigyázzunk, hogy a kilógó része le ne törjön!)
A töltelékhez a hideg Hulalát kemény habbá verjük, apránként a rumos gesztenyébe keverjük és a tésztával kibélelt őzgerincformába öntjük. Egyenletesen elosztjuk a tölteléket, majd a piskóta kilógó részével lezárjuk a tetejét.
Jól rányomkodjuk, majd egy sütőpapírral borított tálcára fordítjuk fejjel lefelé és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A mázhoz a forró Hulalába öntjük az apróra tördelt csokoládét és az olvadt vajat.
Óvatosan kiborítjuk az őzgerincformából a süteményt és lehúzzuk róla a folpackot.
Mikor a csoki teljesen felolvadt, az őzgerinc tetejére kenjük.
Tálalás előtt tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p

Nem igazán szeretem a hagyományos piskótás-krémes édességeket, de ez a nagyon találón gesztenyealagútnak nevezett őszi finomság valamiért megfogott, ahogy az októberi NL konyhát nézegettem. Sajnos a recept leírása nem volt túl részletes és pontos, de egyszer csak azon vettem észre magam, hogy az őzgerincformámat és a tepsijeimet méregetem... innen persze menthetetlen volt a dolog, a hozzávalók beszérzése után már készült is ez a fincsi gyümölcsös alagút!