Mákos, diós, gesztenyés bejgli

Name: Mákos, diós, gesztenyés bejgli
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 15 dkg Porcukor; 150 g Margarin; 6 dkg Sertészsír; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tej hideg; 13 g Friss élesztő; 500 g Dió darált; 15 ml Rumaroma ízlés szerint; 15 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 dl Víz; 4 ek Kekszmorzsa; 200 g Gesztenyemassza; 15 ml Rumaroma ízlés szerint; 10 dkg Cukor; 200 ml Habtejszín; 500 g Mák darált; 15 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 dl Víz; 4 ek Kekszmorzsa

Ani13

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
150 g margarin
6 dkg sertészsír
2 db tojássárgája
1.5 dl tej (hideg)
13 g friss élesztő

Diós töltelék

500 g dió (darált)
15 ml rumaroma (ízlés szerint)
15 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj
3 dl víz
4 ek kekszmorzsa

Gesztenyés töltelék

200 g gesztenyemassza
15 ml rumaroma (ízlés szerint)
10 dkg cukor
200 ml habtejszín

Mákos töltelék

500 g mák (darált)
15 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj
3 dl víz
4 ek kekszmorzsa

1668

Kalória

32g

Fehérje

171.7g

Szénhidrát

100.4g

Zsír

114.1g

Víz

89.1g

Koleszterin

19g

Élelmi rost

75.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
19g porcukor

73 kcal
19g margarin

134 kcal
8g sertészsír

68 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
19g tej

11 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

Diós töltelék

63g dió

409 kcal
2g rumaroma

0 kcal
19g cukor

73 kcal
1g citromhéj

0 kcal
38g víz

0 kcal
5g kekszmorzsa

21 kcal

Gesztenyés töltelék

25g gesztenyemassza

45 kcal
2g rumaroma

0 kcal
13g cukor

48 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Mákos töltelék

63g mák

328 kcal
19g cukor

73 kcal
1g citromhéj

0 kcal
38g víz

0 kcal
5g kekszmorzsa

21 kcal

Összesen 1668 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
150g porcukor

581 kcal
150g margarin

1076 kcal
60g sertészsír

541 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g tej

84 kcal
13g friss élesztő

14 kcal

Diós töltelék

500g dió

3270 kcal
15g rumaroma

0 kcal
150g cukor

581 kcal
6g citromhéj

3 kcal
300g víz

0 kcal
40g kekszmorzsa

168 kcal

Gesztenyés töltelék

200g gesztenyemassza

358 kcal
15g rumaroma

0 kcal
100g cukor

387 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Mákos töltelék

500g mák

2625 kcal
150g cukor

581 kcal
6g citromhéj

3 kcal
300g víz

0 kcal
40g kekszmorzsa

168 kcal

Összesen 13337 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

16.3g finomliszt

59 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
4.1g margarin

29 kcal
1.6g sertészsír

15 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
4.1g tej

2 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal

Diós töltelék

13.6g dió

89 kcal
0.4g rumaroma

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.1g víz

0 kcal
1.1g kekszmorzsa

5 kcal

Gesztenyés töltelék

5.4g gesztenyemassza

10 kcal
0.4g rumaroma

0 kcal
2.7g cukor

11 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal

Mákos töltelék

13.6g mák

71 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.1g víz

0 kcal
1.1g kekszmorzsa

5 kcal

Összesen 363 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
32 g

Zsír

Összesen
100.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2380.9 g
Cink
8 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
1022 mg
Vas
9 mg
Magnézium
336 mg
Foszfor
882 mg
Nátrium
74 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
171.7 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
114.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
231 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 1668 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
256 g

Zsír

Összesen
803.3 g
Telített zsírsav
147 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
183 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
428 g
Koleszterin
713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19047.3 g
Cink
62 mg
Szelén
323 mg
Kálcium
8177 mg
Vas
72 mg
Magnézium
2691 mg
Foszfor
7059 mg
Nátrium
591 mg
Réz
17 mg
Mangán
55 mg

Szénhidrát

Összesen
1373.6 g
Cukor
606 mg
Élelmi rost
152 mg

Víz

Összesen
912.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1944 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
194 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1228 micro
Kolin:
718 mg
Retinol - A vitamin:
1848 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1131 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
593 micro

Összesen 13337 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.9 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
222 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 363 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet a margarinnal és a zsírral összedolgozzuk, jól elmorzsoljuk. A tejben a porcukrot, a tojássárgákat, és az élesztőt elkeverjük, majd mehet bele a lisztes keverékünkbe. Fóliában 2 órán át pihentetjük a hűtőben. Amíg pihen a tésztánk, elkészítjük a töltelékeket.
Tésztánk már megpihent, kivesszük a hűtőből, felvágjuk 4 fele. Lisztezett felületen kinyújtjuk nem túl vékonyra, mert akkor is kirepedhet a bejgli a sütőben, és akkor is ha túl sok vagy kemény a töltelékünk.
Megkenjük a töltelékkel a kinyújtott tésztát, majd a két szélét behajtjuk, és nem túl szorosan, de azért tartson. Betekerjük a tésztánkat, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a bejgliket töltés után. Majd megszúrkáljuk, hogy legyen hely a gőznek távozni és ne repedjen ki a tésztánk sütés alatt.
Tojássárgáját felkeverjük, megkenjük a bejgliket, majd hideg terasz vagy ablak alatt hagyjuk, hogy ez a tojássárgája megszáradjon a beiglin. Ha ez megvan, akkor még egyszer tojássárgájával megkenjük, majd hagyjuk ismét teljesen megszáradni, ha végighúzzuk az ujjunkat és nem tapad a tojássárgája az ujjunkra, akkor jó. Ezután tojásfehérjét felverünk és azzal kenjük le a tésztánkat és ha az is megszáradt teljesen, akkor tesszük előmelegített sütőben. És barnára sütjük. Kihűlés után szeleteljük. Jó étvágyat, és ünneplést karácsonyra mindenkinek!

Diós töltelék

A diót, a mákot, és a gesztenyét három külön tálba öntjük, a vízből és a cukorból tűzhelyen cukorszirupot főzünk, felforralás után 2 percig még rotyogtatjuk. Majd teljesen kihűtjük.
A dióhoz egy kis rumaromát darált kekszet, és reszelt citromhéjat keverünk majd, a szirupnak a kicsit kevesebb mint kb. a felét beledolgozzuk.

Gesztenyés töltelék

A gesztenyemasszát a rumaromával és a cukorral eldolgozzuk, majd apránként adagoljuk hozzá a habtejszínt nem felverve, hanem simán csak folyékonyan, ahogy kibontottuk a dobozt mehet is bele ahogy van.