Madárkák

Name: Madárkák
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 5 ek Cukor; 1 tk Só; 5 db Tojássárgája; 5 ek Vaj olvasztott; 1 db Tojás; 2 ek Cukor kristály

Bebe1015

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
3.5 dl tej
5 ek cukor
1 tk só
5 db tojássárgája
5 ek vaj (olvasztott)

A kenéshez, szóráshoz

1 db tojás
2 ek cukor (kristály)

gyors
magyar

1262

Kalória

35.1g

Fehérje

215g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

63.6g

Víz

353.9g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

21.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
13g élesztő

13 kcal
88g tej

49 kcal
13g cukor

48 kcal
2g só

0 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
18g vaj

125 kcal

A kenéshez, szóráshoz

14g tojás

17 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1262 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
50g élesztő

53 kcal
350g tej

196 kcal
50g cukor

194 kcal
7g só

0 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
70g vaj

502 kcal

A kenéshez, szóráshoz

55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 5053 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

58.8g finomliszt

214 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
20.6g tej

12 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0.4g só

0 kcal
5.9g tojássárgája

19 kcal
4.1g vaj

29 kcal

A kenéshez, szóráshoz

3.2g tojás

4 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.1 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1560.1 g
Cink
4 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
183 mg
Vas
4 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
762 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
215 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
63.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
206 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
379 micro

Összesen 1262 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.5 g

Zsír

Összesen
105.7 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1416 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6240.5 g
Cink
15 mg
Szelén
415 mg
Kálcium
734 mg
Vas
17 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
1751 mg
Nátrium
3048 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
860.1 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
254.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
937 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
823 micro
Kolin:
1096 mg
Retinol - A vitamin:
918 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1517 micro

Összesen 5053 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.7 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 297 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 2 dl cukros tejben megfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojás sárgákat, kevés langyos tejben felolvasztott sót és a többi cukrot és még annyi tejet, hogy megfelelő keménységű kelt tésztát kapjunk. Mikor összeállt a tészta beledolgozzuk az olvasztott vajat (vagy margarint). Mikor elvállik a táltól és a kezünktől is, simára formázzuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, átgyúrjuk és nyújtódeszkán négy felé vágjuk.
Sodorjuk, és 6-7 dkg-os darabokat vágunk belőle. Ezeket a darabkákat átgömbölyítjük úgy, hogy annyi darab legyen, hogy megteljen a muffinsütő.
Mirevégzünk, az elsőt nyújthatjuk is kerek formára. (Ha jól ki van dolgozva a tészta nem kelllisztezni a deszkát, nemragad oda.) A kerek formára nyújtott tésztát felsodorjuk és szépen sorban félretesszük.
Mire ezzel is végzünk, az elejepihen annyit, hogy lehet formázni. Ez abból áll, hogy a sodorintásból mintha egy gyöcsöt kötnénk úgy, hogy a vége így kiálljon(lásd a képet), mint a madárkának a kicsi feje.
Kizsírozott tepsibe rakjuk, mikor kész, felkavart tojással megkenjük a tetejét és ismét kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 180 fokon légkeverésen sütjük. (Mivel elfelejtettem mérni, hogy mennyi idő alatt sültek meg a madárkáim, a megadott idő erősen körülbelüli.)

A kenéshez, szóráshoz

A felkavart tojással megkenejük a tetejét, mielőtt ismét kelesztenénk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p

Ez a süti Szintia brióstésztájából indult, csak kicsit növeltem az adagot, a tetejét megszórtam kristálycukorral, de ennek az lett az eredménye, hogy kissé beleragadtak a sütőbe a madárkáim.