Lusta kenyér Torma bevált receptjével

Name: Lusta kenyér Torma bevált receptjével
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 bögre Kenyérliszt BL80 2,5 dl-es bögre; 3 kávéskanál Instant élesztő; tengeri 1 tk Só; langyos 300 ml Víz; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Napraforgó olaj a kelesztőtál kikenéséhez

Torma

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 bögre kenyérliszt bl80 (2,5 dl-es bögre)
3 kávéskanál instant élesztő
1 tk só
300 ml víz
1 ek napraforgó olaj
1 ek napraforgó olaj (a kelesztőtál kikenéséhez)

302

Kalória

9.8g

Fehérje

55.2g

Szénhidrát

4.1g

Zsír

60.1g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

232.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

75g kenyérliszt bl80

271 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
1g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 302 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
12g instant élesztő

39 kcal
7g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1806 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

57.3g kenyérliszt bl80

207 kcal
1.5g instant élesztő

5 kcal
0.9g só

0 kcal
38.2g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
608.4 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
457 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 302 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.8 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3650.2 g
Cink
5 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
82 mg
Vas
4 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
513 mg
Nátrium
2740 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
331.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
360.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 1806 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
349 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a sóval, élesztővel, a 3 dl langyos vízzel, hozzáadjuk az olajat, majd ha kell,mégegy kicsi vizet (nekem 320-330 ml kell), és fényes tésztát dagasztunk kézzel, vagy géppel.
1 órát langyos helyen duplájára kelesztjük, majd olajozott, fedeles edényben (kétszer akkora legyen, mint a tészta, mert itt is kelni fog, és a tetőt lazán tenni, vagy kis lyukat fúrni bele!)a hűtőben tároljuk.
A hűtőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékleten (22 fok körül)melegedni 30 percet.
Utána gyengéden megformázzuk, és megintkelesztjük 50-60percig.
Közben asütőt felmelegítjük 230 fokra (30-40 perc).
A tésztát bevagdaljuk, lespricceljük vízzel és aforró sütőben sütjük (itt fedeles jénaiban sütöttem) 30 percig, majd levesszük a fedőt, csökkentjük ahőt 200 fokra, és mégkb 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Sütés után azonnal kivesszük a sütőből,vízzel lepermetezzük, majd rácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C

Csináltam egy hűtős próbasütést az én régen bevált, "agyon-sütött" fehér kenyér receptemmel, mert néhányan bajlódtak az Artizán péksütemény bármikor keverék állagával. Érdekes, hogy nekem ez a keverék is ugyanolyan állagú lett hűtés után, mint a másik receptnél. Mindegyik egy fura maszlag volt formázáskor, miután a hűtőből kivettem (ez 24 órás hűtött). Egyikben sem hittem igazán, de minden könnyen ment, mint a karikacsapás! A kenyér gyönyörű, könnyű és ropogós lett!