Lekváros bukta 9. - krumplis

Name: Lekváros bukta 9. - krumplis
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 20 dkg Burgonya; 1 db Tojás; 3 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 4 ek Cukor; 5 dkg Vaj vagy margarin; 3 ek Mangalica zsír; 40 dkg Szilvalekvár sűrű

koszider

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
20 dkg burgonya
1 db tojás
3 dkg élesztő
3 dl tej
4 ek cukor
5 dkg vaj (vagy margarin)
3 ek mangalica zsír
40 dkg szilvalekvár (sűrű)

685

Kalória

13.8g

Fehérje

115g

Szénhidrát

17.1g

Zsír

42.7g

Víz

55g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
33g burgonya

19 kcal
9g tojás

12 kcal
5g élesztő

5 kcal
50g tej

28 kcal
7g cukor

26 kcal
8g vaj

60 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
67g szilvalekvár

103 kcal

Összesen 685 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
200g burgonya

116 kcal
55g tojás

69 kcal
30g élesztő

32 kcal
300g tej

168 kcal
40g cukor

155 kcal
50g vaj

359 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
400g szilvalekvár

620 kcal

Összesen 4109 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír

34.9g finomliszt

127 kcal
11.6g burgonya

7 kcal
3.2g tojás

4 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
17.4g tej

10 kcal
2.3g cukor

9 kcal
2.9g vaj

21 kcal
2.6g mangalica zsír

24 kcal
23.3g szilvalekvár

36 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.9 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
115 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 685 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.1 g

Zsír

Összesen
102.7 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
330 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2123.4 g
Cink
8 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
495 mg
Vas
10 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
942 mg
Nátrium
255 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
689.9 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
256 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
264 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
365 micro

Összesen 4109 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
9% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.5 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még forrón pépesre összetörjük. Teljesen kihűtjük.
1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőtés 1 ek cukrot, felfuttatjuk.
A maradék 2 dl tejet felmelegítjük (ne legyen forró!), felolvasztjuk benne a maradék (3 ek) cukrot és a vajat.
A lisztet előbb összedolgozzuk a krumplipéppel és a tojással, majd acukros tejjel, legvégül a felfutott élesztővel. Nem túl lágy tésztát kapunk, ami nem ragad sem a tálra, sem a kezünkre. Ha nagyon ragadna,lisztethintünk bele (ne sokat, csak egy csapott kanállal), ha nagyon száraz lenne, pár csepp tejjel lágyítsuk.
Alaposan kidolgozzuka tésztát, eleinte a kézi masina dagasztó fejével is dolgozhatunk, de a végén kézzel is gyúrjuk át, hogy érezzük a tészta állagát.
Könnyedén meghintjük a tésztagombóc tetejét liszttel, majd langyos helyen 1 óráig kelesztjük.
A zsírt egy kis lábaskában felovasztjuk.
A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra (kb. 1 cm) kinyújtjuk, és cigarettás doboz méretű (kb. 9x6 cm) darabokra felvágjuk.
A tésztadarabokat a tenyerünkbe fektetjük, a keskenyebb vége felől egyszűk teáskanál lekvárt halmozunk rá, a felső részét pedig könnyedén ráborítjuk. A tésztaszéleket körben gondosanösszecsipkedjük - összenyomkodjuk.
A kialakult kis csomagot megforgatjuk az olvadt zsírban, és tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Ne rakjuk túl szorosra a buktákat, mert meg fognak dagadni. A tepsit semmivel sem kell se bekenni, se kibélelni!
Most begyújthatjuk a sütőt. Míg melegszik, a bukták még kelnek pár percet - ez elég is lesz. Ha maradt némi zsír, azt még most szétkenegethetjük a tetejükön. (Tehát tojás nem kell rá.)
Közepes hőfok mellett sütjük addig, míg a bukták szép aranybarnák nem lesznek.
Ha megsült, rögvest szedjük ki a tepsiből, hogy ne izzadjon bele. Ez a bukta a krumpli miatt még másnap is könnyű és finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x30x6

Amikor ezt a buktát sütöm, felfénylenek előttem gyerekkorom nyarai, amikor a bátyámmal mezítláb futkároztunk a meleg porban, mögöttünk Rió kutya, kezünkben az épp aktuális sütemény: bukta, mákos kalács, túrós lepény. Gyártom én a kelt tésztát, de olyat, mint édesanyám, sosem fogok tudni csinálni. Neki hihetetlenül könnyű, meleg keze volt, már pedig a kelt tésztához és a simogatáshoz is meleg kéz kell.