Kürtőskalács 6. - olajban sült

Name: Kürtőskalács 6. - olajban sült
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 4 dl Tej; 25 dkg Margarin; 4 ek Cukor; 1 kk Só; 1 db Tojás; 3 db Tojássárgája; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 5 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 15 dkg Porcukor; 3 csomag Vaníliás cukor

Gerdi

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 kg finomliszt
3 dkg élesztő
4 dl tej
25 dkg margarin
4 ek cukor
1 kk só
1 db tojás
3 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A forgatáshoz

15 dkg porcukor
3 csomag vaníliás cukor

1321

Kalória

16.7g

Fehérje

126.2g

Szénhidrát

83.2g

Zsír

31.8g

Víz

103.9g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

29.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
4g élesztő

4 kcal
50g tej

28 kcal
31g margarin

224 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
1g citromhéj

0 kcal
53g napraforgó olaj

470 kcal

A forgatáshoz

19g porcukor

73 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal

Összesen 1321 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
30g élesztő

32 kcal
400g tej

224 kcal
250g margarin

1793 kcal
40g cukor

155 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
6g citromhéj

3 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A forgatáshoz

150g porcukor

581 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal

Összesen 10563 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

40.8g finomliszt

149 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
16.3g tej

9 kcal
10.2g margarin

73 kcal
1.6g cukor

6 kcal
0.2g só

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
17.3g napraforgó olaj

153 kcal

A forgatáshoz

6.1g porcukor

24 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal

Összesen 431 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
83.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.5 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
92 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
236 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
126.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
294 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
278 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 1321 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
133.9 g

Zsír

Összesen
665.7 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
304 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
223 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4819.7 g
Cink
12 mg
Szelén
391 mg
Kálcium
735 mg
Vas
15 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
1524 mg
Nátrium
1884 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1009.7 g
Cukor
239 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
254.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2354 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
200 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
259 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
609 micro
Kolin:
779 mg
Retinol - A vitamin:
2220 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1578 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1081 micro

Összesen 10563 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.7 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 431 kcal

Elkészítés

A tésztához

A margarint 2 dl tejben 3 evőkanál cukorral felolvasztjuk. Vigyázzunk, ne legyen forró.
A maradék 2 dl tejben elkavarunk 1 evőkanál cukrot, közben felmelegítjük, s felfuttatjuk benne az élesztőt.
A liszhez hozzáadjuk a sót, a citromhéjat, a tojásokat. Az élesztős tejet a lisztbe borítjuk, egy részével elkeverjük, utána adjuk hozzá a margarinos tejet. Sima tésztává dagasztjuk, inkább kemény legyen, mint lágy.
1-2 óra alatt duplájára kelesztjük.
Deszkán kinyújtjuk, kb. fél centi vastagra, s késsel vagy derelyemetszővel 2 ujjnyi csíkokra vágjuk.
A sütőformát vékonyan megkenjük olajjal, s rátekerjük a csíkokat úgy, hogy ahol találkoznak, picit fedjék egymást. Rányomkodjuk, s a nem túl forró olajban, lassan forgatva pirosra sütjük.
A vaníliákat elkeverjük a porcukorral, egy tálcán elterítjük, s kisülés után beleforgatjuk a kürtősöket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Egyik székelyföldi utunkon vettem ilyen kürtőssütőt, amely 4 rúdból áll, meg egy szögletes olajtartályból, hogy milyen is, itt megtekinthető, melyben egyszerre 2 kürtőst lehet sütni. De nemcsak a kürtőssütőre van szükség, hanem 2 emberre is egyszerre: egyikük süti, másikuk leszedi a frissen kisült kalácsot, cukrozza, s tekeri fel a következő sütnivalót. Nekem Anyósom segített. Az elfogyasztásban viszont jóval több segítségem volt...