kenyerek kovászos kenyér

Kovászos kenyér Ómitól

Évi néni

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

319

Kalória

9.7g

Fehérje

61.9g

Szénhidrát

3.1g

Zsír

35.4g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

38g kovász

68 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
25g víz

0 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 319 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

300g kovász

546 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
200g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 2545 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír

28.5g kovász

52 kcal
38g kenyérliszt bl80

137 kcal
9.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

32 kcal
19g víz

0 kcal
2.4g méz

7 kcal
1g só

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
734.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
536 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 319 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
77.6 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5877.2 g
Cink
7 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
118 mg
Vas
8 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
952 mg
Nátrium
4291 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
494.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
283.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
512 micro

Összesen 2545 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
3% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
558.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
408 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

Minden összetevőt dagasztógépben 10 perc alatt összegyúrunk.
Olajos kelesztőtálban 3-4 órára langyos helyre tesszük kelni, tetejét is bekenve olajjal.
Mikor duplájára kelt, a tésztát beolajozott kézzel áthajtogatjuk, a sütőedénybe tesszük, letakarva újrakelesztjük, míg duplájára nem nő.
A megkelt tésztát fóliával letakarva 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük hőlégkeverésen fél órára, majd 190 fokra csökkentve a hőt további 25 percig sütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

Tormának, a kovászok anyjának meséltem egy véletlenül felbukkant öreg kovászról, amit több, mint két hónapja dugtam el a hűtő rejtett zugába. Nem sok reményt fűztem hozzá, de egy próbát megért. Óminak neveztem el az öregasszonyt, és minden bizalmamat belevetve kenyeret dagasztottam belőle. Elég lustácska volt, de ezen nem csodálkoztam a korát tekintve. Ha lett volna még türelmem, tudott volna még magából egy kis erőt kipaszírozni. Majd kicsit meghajtom őt, hogy szaporázza a munkát.