Kovászos káposzta Torma konyhájából

Name: Kovászos káposzta Torma konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes fej Káposzta; tengeri 2 ek Só vagy himalája só; 1 csokor Kapor; 6 gerezd Fokhagyma; friss 6 db Babérlevél vagy 3 db szárított; szemes 1 ek Bors; 3 db Chili elhagyható; pirított 1 szelet Kenyér; 3 l Víz

Torma

6adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes fej káposzta
2 ek só (vagy himalája só)
1 csokor kapor
6 gerezd fokhagyma
6 db babérlevél (vagy 3 db szárított )
1 ek bors
3 db chili (elhagyható)
1 szelet kenyér
3 l víz

Kalória

4.7g

Fehérje

18.6g

Szénhidrát

0.9g

Zsír

714.2g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

250g káposzta

50 kcal
4g só

0 kcal
30g kapor

13 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g kenyér

23 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 90 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

1500g káposzta

300 kcal
22g só

0 kcal
180g kapor

77 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
50g kenyér

137 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 538 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

31.4g káposzta

6 kcal
0.5g só

0 kcal
3.8g kapor

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g kenyér

3 kcal
62.9g víz

0 kcal

Összesen 12 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1853.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
174 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
1535 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
714.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 90 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11121.9 g
Cink
5 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
1042 mg
Vas
20 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
9212 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
111.4 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
4285 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
755 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
597 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
915 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
829 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
505 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
385 micro

Összesen 538 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 12 kcal

Elkészítés

Az üveg aljára tesszük a kaprot, 3 gerezd fokhagymát és 1 tk borsot.
Szorosan rányomkodjuk a gyalult káposztát,közé szórva a másik 3 fokit, a maradék borsot, chilités a babérleveleket.
Üvegmérettől függően kb. 3 liter vizet felforralunk, beleszórjuk a sót, majd ha kissé lehűlt, ráöntjük a káposztára.
Tetejére tesszük a pirított kenyeret, lefedjük egy kis tányérral, és tálcára téve (mert könnyen kifut erjedés közben) napra tesszük.
3-4 nap múlva kész az ízletes, roppanós, kovászos káposztánk!
A kenyeret levesszük a tetejéről, átszűrjük, és hűtőben tartjuk fogyasztásig. Hetekig eláll. Ugyanúgy használhatjuk receptekhez, mint a savanyú káposztát. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p

Nagyon ritkán jutok savanyú káposztához, úgyhogy lelkesedéssel olvastam Limara weboldalán a kovászos káposztáról! Nekünk annyira bejött, hogy folytonosan "savanyítok-erjesztek", amíg napos, meleg az idő.... És jobban is szeretjük most, mint a kovászos uborkát! Ezer bocsánat a kovi-ubi kedvelőknek!!