Koszos krémes

Name: Koszos krémes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 csomag Leveles tészta; 1 l Tej magas zsírtartalommal, minimum 2,8%; 8 db Tojás; 25 dkg Cukor; 15 dkg Rétesliszt; 1 db Vanília; 1 ek Porcukor tetejére

toroltfelhasznalo-199615

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 csomag leveles tészta
1 l tej (magas zsírtartalommal, minimum 2,8%)
8 db tojás
25 dkg cukor
15 dkg rétesliszt
1 db vanília
1 ek porcukor (tetejére)

782

Kalória

21.2g

Fehérje

101.1g

Szénhidrát

30.8g

Zsír

52.1g

Víz

240.1g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

50.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír

92g leveles tészta

340 kcal
167g tej

93 kcal
73g tojás

92 kcal
42g cukor

161 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
0g vanília

0 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 782 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír

550g leveles tészta

2041 kcal
1000g tej

560 kcal
440g tojás

554 kcal
250g cukor

968 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
0g vanília

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 4696 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír

22.9g leveles tészta

85 kcal
41.7g tej

23 kcal
18.4g tojás

23 kcal
10.4g cukor

40 kcal
6.3g rétesliszt

23 kcal
0g vanília

0 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
788.8 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
230 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
101.1 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 782 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.1 g

Zsír

Összesen
184.8 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4733.1 g
Cink
6 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
1382 mg
Vas
9 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
929 mg
Nátrium
2155 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
606.7 g
Cukor
304 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
312.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
620 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
221 micro
Kolin:
1153 mg
Retinol - A vitamin:
620 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1975 micro

Összesen 4696 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
197.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
58 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
13 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A szobahőmérsékletű tésztát picit kinyújtjuk, a tepsire tesszük, ha szükséges, levágunk belőle és villával megszurkáljuk. Az előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Először az egyiket, majd a másikat.
Óvatosan csúsztassuk egy sima, egyenes felületre, amikor elkészült, hogy ne törjön meg.
A tojásokat szétválasztjuk.
Egy fazékba vizet öntünk és felforraljuk. Egy másik edényben, vízgőz felett a tojásfehérjét egy fél evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Amikor szép fényes és kemény, akkor a fazék alatt elzárjuk a tűzhelyet, és a habot az edény fölött hagyjuk.
A tejet fellangyosítjuk, és beletesszük a tojássárgáját, cukrot, vanília kikapart belsejét és a réteslisztet. Alaposan elkeverjük, majd kis felületen, kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, de nem főzzük fel.
A tejes, sűrű masszához óvatosan hozzáadjuk a fehérjéket. Beleforgatjuk, igyekszünk nem összetörni.
Az egyik kész lapot kinevezzük a krémes aljának. Erre ráöntjük a krémet.
A másik kész lapot felkockázzuk, ez lesz a teteje. A négyzeteket szorosan egymás mellé helyezzük.
Hűtőbe tesszük legalább 4 órára, majd tálalás előtt porcukorral megszórjuk és vizes késsel szeleteljük.
+1 tipp: Ha a tésztából még nyersen levágtunk, akkor azt ne dobjuk ki! Csomagolhatunk bele mozzarella golyókat, vagy csak reszelt sajttal szórjuk meg, és 20 percre dobjuk be a sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Hónapokig rágta a fülem a párom a krémesért. Féltem tőle. Nem tudom, miért. Talán azért, mert igazit akartam, instant krémpor és puding nélkül. Ahogyan régen csinálták. Nem is volt olyan nehéz. Oh, és igen! Miért is koszos a krémesem? Mert a kikapart vanília és a tojássárgája hatására nem lesz makulátlanul fehér.