Kifli hidegen kelt tésztából

Name: Kifli hidegen kelt tésztából
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 6 dkg Disznózsír; 1 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 2 ek Cukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás kisebb, felverve; 5 dkg Mák darálatlan vagy mandulaforgács vagy kristálycukor

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A 12 db kiflihez

25 dkg finomliszt
6 dkg disznózsír
1 dl tej
2 dkg élesztő
2 ek cukor
1 csipet só

A kenéshez

1 db tojás (kisebb, felverve)

A szóráshoz

5 dkg mák (darálatlan vagy mandulaforgács vagy kristálycukor)

484

Kalória

11.4g

Fehérje

58.2g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

20.9g

Víz

59.3g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A 12 db kiflihez

63g finomliszt

228 kcal
15g disznózsír

135 kcal
25g tej

14 kcal
5g élesztő

5 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

A szóráshoz

13g mák

66 kcal

Összesen 484 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A 12 db kiflihez

250g finomliszt

910 kcal
60g disznózsír

541 kcal
100g tej

56 kcal
20g élesztő

21 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

A szóráshoz

50g mák

263 kcal

Összesen 1937 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A 12 db kiflihez

45g finomliszt

164 kcal
10.8g disznózsír

98 kcal
18g tej

10 kcal
3.6g élesztő

4 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

9.9g tojás

12 kcal

A szóráshoz

9g mák

47 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
571.8 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
225 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 484 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.6 g

Zsír

Összesen
90.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2287.1 g
Cink
8 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
902 mg
Vas
9 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
868 mg
Nátrium
143 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
232.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 1937 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.1 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
162 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A 12 db kiflihez

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a zsírt, a sót, a cukrot.
Tejbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, majd a liszthez öntjük. (Tipp: Nagyon langyosra melegítsük a tejet és úgy könnyenelkeverhetjük benne az élesztőt.)
Jól bedagasztjuk a tésztát, letakarjuk és egy éjszakán át hűvös helyen kelesztjük. (Ennek a tésztának az a sajátossága, hogy hosszú ideig hűvös helyen kel. Ha este szeretnénk a tésztát felhasználni, akkor reggel dagasszuk be.)
A hidegen kelt tésztánkat másnap reggel 40-45 cm átmérőjű, kör alakú vékony lappá nyújtjuk.
Az így kapott tésztát négy egyenlő nagyságú cikké osztjuk, majd a cikkeket 3-3 felé osztjuk.
12 db körcikket kapunk, amelyeket a szélesebb felüktől indulva kiflikké feltekerünk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük tojással és tetszés szerint megszórjuk darálatlan mákkal, mandulaforgáccsal, kristálycukorral stb.
10-15 percig kelesztjük, majd 190 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C

A hidegen kelt tészta különféle ízesítéssel és formázással, változatosan felhasználható. Tudom ajánlani vendégváráshoz, ráérős reggelikhez. Nincs más dolgunk vele, mint este a hozzávalókat hidegen összegyúrjuk, letakarva hűvös helyre tesszük, másnap reggel kinyújtjuk, tetszés szerint formázzuk, ízesítjük és kisütjük. Édes és sós péksüteményeket egyaránt készíthetünk belőle.