Kerek kalács

Name: Kerek kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 l Tej; 50 dkg Finomliszt; 5 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 db Tojás; 7 dkg Disznózsír vagy vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 dl Napraforgó olaj; 350 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors tört

Arthemis

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

0.5 l tej
50 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 db tojás
7 dkg disznózsír (vagy vaj)
só ízlés szerint

A mártáshoz

0.5 dl napraforgó olaj
350 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (tört)

985

Kalória

21.4g

Fehérje

108g

Szénhidrát

50.2g

Zsír

96.7g

Víz

113.3g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

125g tej

70 kcal
125g finomliszt

455 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
1g cukor

5 kcal
14g tojás

17 kcal
18g disznózsír

158 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

11g napraforgó olaj

94 kcal
88g tejföl

173 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 985 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

500g tej

280 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
5g cukor

19 kcal
55g tojás

69 kcal
70g disznózsír

631 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

43g napraforgó olaj

376 kcal
350g tejföl

693 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3941 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

31.8g tej

18 kcal
31.8g finomliszt

116 kcal
3.2g friss élesztő

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.5g tojás

4 kcal
4.5g disznózsír

40 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

2.7g napraforgó olaj

24 kcal
22.3g tejföl

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
50.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
738.2 g
Cink
3 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
259 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
96.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 985 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
200.7 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2953 g
Cink
10 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
1035 mg
Vas
9 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1070 mg
Nátrium
452 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
432.2 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
386.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
511 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
111 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
566 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
501 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
347 micro

Összesen 3941 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt megkelesztjük.
A liszthez keverjük a megkelt élesztőt, és a többi hozzávalót.
Jól kidolgozzuk, és kb fél órát hagyjuk kelni.
Ha megkelt, akkor kb 2 cm vastagra nyújtjuk, és 4 csíkot vágunk. Ellentétes irányba csavarva a két végét karikát formálunk belőlük. Megsütjük.
Közben a mártáshoz valókat összekeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy régi osztálytársamtól kaptam a receptet, ami egyébként a Sárközben jellemző kalács. Van olyan hely, ahol nem kerekké formálják, hanem fonják. Az öntetet eredetileg felforralják, és a kisült kalácsokat abba mártják bele. (Én személy szerint hidegen szeretem a mártást, és a kalácsot falatonként mártogatom.)