Képviselőfánk 10. -főzött krémmel

Name: Képviselőfánk 10. -főzött krémmel
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Finomliszt; 1 ek Sertészsír; 5 db Tojás; forró 2 dl Víz; 1 csipet Só; 5 db Tojás; 6 dl Tej; 100 g Finomliszt; 150 g Cukor; 0 db Vanília vagy 1 cs vaníliás cukor

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
1 ek sertészsír
5 db tojás
2 dl víz
1 csipet só

A krémhez

5 db tojás
6 dl tej
100 g finomliszt
150 g cukor
0.5 db vanília (vagy 1 cs vaníliás cukor)

710

Kalória

27.4g

Fehérje

101.6g

Szénhidrát

19g

Zsír

151g

Víz

453.7g

Koleszterin

Élelmi rost

44.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
4g sertészsír

34 kcal
69g tojás

87 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

69g tojás

87 kcal
150g tej

84 kcal
25g finomliszt

91 kcal
38g cukor

145 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 710 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
15g sertészsír

135 kcal
275g tojás

346 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

275g tojás

346 kcal
600g tej

336 kcal
100g finomliszt

364 kcal
150g cukor

581 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 2836 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

11g finomliszt

40 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
15.2g tojás

19 kcal
11g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

15.2g tojás

19 kcal
33.1g tej

19 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
8.3g cukor

32 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
923.3 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
252 mg
Vas
3 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
321 mg
Nátrium
251 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.6 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
151 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
365 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 710 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.8 g

Zsír

Összesen
76 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3693.4 g
Cink
8 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
1008 mg
Vas
12 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
1282 mg
Nátrium
1003 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
406.4 g
Cukor
176 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
604.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
774 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
412 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
1461 mg
Retinol - A vitamin:
774 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2489 micro

Összesen 2836 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.5 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy 3 literes fazékba 2 dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt meg a csipet sót. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll. (2-3 perc)
A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Egy zsírozott sütőlapra (vagy sütőpapírra) 6 cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk (vagy nyomózsák segítségével) tetejét simára igazítjuk (hideg vizes kézzel szoktam), és a tésztát 1 óráig pihentetjük.
Igen fontos a tészta sütése. Egyenletes, jó meleg sütőbe tesszük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 15 percig, mert a tészta összeesik. Utána még 5 percig csendesebb tűznél ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra, rövidesen ellágyul.
A kisült fánkokat félig bevágjuk, belsejét (ha jól sikerült, akkor nem igen van) kiszedjük, és vaníliakrémmel megtöltjük (valamint tejszínhabbal díszítjük még).
Tetejét vaníliás cukorral meghintjük vagy karamellbe mártjuk.
A vaníliakrémet akövetkezőképpen készítjük el: a tojásfehérjéket a cukor 2/3-ával gőz fölött keményre verjük, majd félretesszük.
A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával.
A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel.
Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.
Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben a tojáshabot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagymamám nagyon sokszor sütött képviselőfánkot, főleg a falusi búcsúk alkalmával. Főzött krémmel készítette mindig, amit imádtam. A receptet az általa is használt, Horváth Ilona szakácskönyvből vettem, így készítem évek óta. Nagyon sok képviselőfánk recept fellelhető, de általában pudingos krémmel tálalják. Ennek a fánknak a különlegessége, hogy főzött krémmel készül.