Kenyér Okidli konyhájából

Name: Kenyér Okidli konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: szitált 1 kg Finomliszt; főtt, áttört 25 dkg Burgonya; 1 ek Só; langyos 4 dl Víz; 2 dkg Élesztő; 10 dkg Finomliszt; 50 ml Víz szükség szerint

Ildiko1976

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 kg finomliszt
25 dkg burgonya
1 ek só
4 dl víz

A kovászhoz

2.5 dkg élesztő
10 dkg finomliszt
50 ml víz (szükség szerint)

522

Kalória

14.9g

Fehérje

109.6g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

93.3g

Víz

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

563.4mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
31g burgonya

18 kcal
1g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A kovászhoz

3g élesztő

3 kcal
13g finomliszt

46 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 522 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
250g burgonya

144 kcal
11g só

0 kcal
400g víz

0 kcal

A kovászhoz

25g élesztő

26 kcal
100g finomliszt

364 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 4174 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

54.5g finomliszt

198 kcal
13.6g burgonya

8 kcal
0.6g só

0 kcal
21.8g víz

0 kcal

A kovászhoz

1.4g élesztő

1 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
2.7g víz

0 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
827.6 g
Cink
1 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
540 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
93.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 522 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.6 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6620.6 g
Cink
11 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
208 mg
Vas
15 mg
Magnézium
300 mg
Foszfor
1379 mg
Nátrium
4322 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
876.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
746.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
510 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 4174 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
0% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360.6 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztővel, vízzel és liszttel galuskasűrűségű kovászt készítünk. Meleg helyen min. 6-7 órát kelesztjük.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuka kész kovászt ésaz áttört burgonyát. A sót feloldjuka langyos vízben. Annyi sós vizet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. (Kisebb adagokban szoktam hozzáönteni.) Jól kidolgozzuk.
Meleg helyen jó egy órát kelesztjük.
Lisztezett deszkán két veknit formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét két helyen bevágjuk. Még fél órát pihentetjük.
A sütőt 200 fokra melegítjük.
A kenyereket megkenjükvízzel, és a forró sütőbe rakjuk.
15-20 perc múlva megnézzük, ha már pirosodik, tűpróbát végzünk. Ha nem ragad már a tészta, ismét megkenjükvízzel, és még öt percre visszatesszüka sütőbe. (Két800-900 grammos kenyér süthető ennyi hozzávalóval.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept Magyarország legidősebb főzőasszonyának, Ábrahám Gézánénak a könyvéből való. Szeptemberben készítettem el először. Mindenkinek nagyon ízlett, így azóta nem veszek kenyeret. :-)