kuglóf márványkuglóf

Kelt kakaós kuglóf Dettytől

Detty

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

20 dkg finomliszt
2 dl tej
3 dkg friss élesztő
3 dkg cukor

A tésztához

30 dkg finomliszt
1.5 dl tej
10 dkg porcukor
3 db tojássárgája
10 dkg margarin
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor

887

Kalória

19.6g

Fehérje

139.1g

Szénhidrát

28g

Zsír

33.4g

Víz

162.8g

Koleszterin

Élelmi rost

39g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír

A kovászhoz

50g finomliszt

182 kcal
50g tej

28 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
8g cukor

29 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
38g tej

21 kcal
25g porcukor

97 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
25g margarin

179 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 887 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír

A kovászhoz

200g finomliszt

728 kcal
200g tej

112 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
30g cukor

116 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g tej

84 kcal
100g porcukor

387 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g margarin

717 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 3549 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír

A kovászhoz

16.6g finomliszt

60 kcal
16.6g tej

9 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
2.5g cukor

10 kcal

A tésztához

24.9g finomliszt

91 kcal
12.4g tej

7 kcal
8.3g porcukor

32 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8.3g margarin

59 kcal
0g só

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
1.7g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.4 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
149 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
139.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
248 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 887 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
111.9 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2317.7 g
Cink
9 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
595 mg
Vas
11 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
1027 mg
Nátrium
231 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
556.3 g
Cukor
156 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
133.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1048 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
461 micro
Kolin:
569 mg
Retinol - A vitamin:
991 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
663 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
755 micro

Összesen 3549 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

2 dl langyos tejbe tesszük a 3 dkg cukrot, a 3 dkg élesztőt és 20 dkg lisztet (az 50 dkg-ból). Kikeverjük, és meleg helyen kelesztjük.
A maradék liszthez adjuk a porcukrot, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, sót és elkeverjük a liszttel.
A maradék tejet meglangyosítjuk, a margarint megolvasztjuk. A tojássárgáját és a megkelt kovászt is a liszthez adjuk, és bedagasztjuk. A maradék tejet fokozatosan adjuk hozzá, lágy kelttésztát dagasszunk. Aki teheti, géppel dagasszon, csodásan kidolgozza a tésztát, és nem fáradunk el.
A tésztát kettévesszük, az egyik feléhez adjuk a 2 ek kakaót és még 2 ek tejet. Jól összedolgozzuk. Külön edényben meleg helyen kelesszük.
Ha megkelt, henger alakúra sodorjuk, összecsavarjuk a fehér és a kakaós tésztát. 22 cm-s kuglóf formába tesszük, és még 30 percig kelesztjük. Ha megkelt, tojással lekenjük a tetejét.
Előmelegített sütőben először magas hőfokon kezdjük sütni, míg a térfogat nő (200-220 fok). Ha már a térfogata nem nő (20 p), vegyük vissza a hőfokot, és süssük át a kuglófot 170-180 fokon még 45-50 percig.. Ha hirtelen pirulna a teteje, tegyünk rá sütőpapírt. Ha megsült, tegyük rácsra míg kihűl. Tetejétporcukorral szórjuk le.