Kecskesajt

Name: Kecskesajt
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 l Tej házi kecsketej; 120 dkg Só; 3 ml Tejoltó enzim + 2 ml CaCl2 (ph beállításhoz)

8adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

10 l tej (házi kecsketej)
120 dkg só
3 ml tejoltó enzim (+ 2 ml CaCl2 (ph beállításhoz))

700

Kalória

37.5g

Fehérje

50g

Szénhidrát

25g

Zsír

0.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

50g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

1250g tej

700 kcal
150g só

0 kcal
0g tejoltó enzim

0 kcal

Összesen 700 kcal

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

10000g tej

5600 kcal
1200g só

0 kcal
3g tejoltó enzim

0 kcal

Összesen 5600 kcal

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír

89.3g tej

50 kcal
10.7g só

0 kcal
0g tejoltó enzim

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
0% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
60225.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
1461 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
58762 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
0.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 700 kcal

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
0% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
300 g

Zsír

Összesen
200 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
481803.9 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
11688 mg
Vas
4 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
470096 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
400 g
Cukor
400 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
2.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 5600 kcal

34% Fehérje
44% Szénhidrát
22% Zsír
0% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4300.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
104 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
4196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
0 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

A tejet 36 fokra melegítjük.
Hozzáadjuk a CaCl2-t, majd tovább melegítjük 40 fokig.
Hozzáadjuk a tejoltót.
Elzárjuk a gázt, egy kis ideig kevergetjük.
1 órán át hagyjuk pihenni. Ezalatt az oltóanyag dolgozik.
Amikor a tej "megvastagodott", egy kés segítségével felkockázzuk.
Ezután 15 percig óvatosan kavarjuk.
30 percig pihentetjük.
Leülepszik, leszedjük a savót, és ugyanolyan hőmérsékletű, ugyanannyi mennyiségű vízzel felöntjük.
Átkavarjuk, majd megint hagyjuk, hogy leülepedjen.
Géz vagy külön erre a célra használt textilpelenka segítségével leszűrjük.
20-24 órán át csöpögtetjük, majd 6 órára sófürdőbe tesszük.
Sófürdő: 10 l felforralt 20 fokra lehűtött vízben 1,2 kg sót feloldunk. Az edény méretétől függően ehhez az adag sajthoz kevesebb is elég lesz.