édes krém créme brulée

Étcsokoládés crème brûlée

blange

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Elkészítés

200 g étcsokoládé (min. 70%-os)
8 db tojássárgája
180 g porcukor
5 dl tej
5 dl habtejszín (min. 30-35%-os)

Tálalás

8 csapott ek nádcukor

544

Kalória

7.6g

Fehérje

52.7g

Szénhidrát

33.7g

Zsír

50.5g

Víz

288.4g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

48.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír

Elkészítés

25g étcsokoládé

137 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
23g porcukor

87 kcal
63g tej

35 kcal
63g habtejszín

183 kcal

Tálalás

10g nádcukor

38 kcal

Összesen 544 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír

Elkészítés

200g étcsokoládé

1092 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
180g porcukor

697 kcal
500g tej

280 kcal
500g habtejszín

1460 kcal

Tálalás

80g nádcukor

304 kcal

Összesen 4348 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír

Elkészítés

12.3g étcsokoládé

67 kcal
9.9g tojássárgája

32 kcal
11.1g porcukor

43 kcal
30.9g tej

17 kcal
30.9g habtejszín

90 kcal

Tálalás

4.9g nádcukor

19 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
461.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
163 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
227 micro

Összesen 544 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
61.1 g

Zsír

Összesen
269.6 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3692.6 g
Cink
9 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
1302 mg
Vas
21 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
1344 mg
Nátrium
569 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
421.3 g
Cukor
389 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
404.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2009 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
464 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
1398 mg
Retinol - A vitamin:
1964 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
493 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1812 micro

Összesen 4348 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 100°C-ra (gázsütő 3-4-es fokozat). Halványan kivajazunk 8 kis szuflé- vagy brulée-formát. (A brulée-forma laposabb, ezért abban szilárdabb lesz a krém, de ha csak magasabb falú van, azzal is működik.)
A csokoládét apróra vágjuk. A porcukrot a tojássárgájával fehéredésig, habosra keverjük.
A tejszínt és a tejet összekeverjük, majd egy vastagfalú és/vagy dupla fenekű edényben, alacsony lángon forráspontig hevítjük.
Ha forr, beleszórjuk az apróra vágott csokoládét, majd folyamatosan, széles mozdulatokkal keverjük, míg a csoki fel nem olvad és egynemű nem lesz. Vigyázzunk, nehogy lekapjon!
Ha szépen elvegyült, folyamatos kevergetés közben óvatosan a cukros tojáshoz öntjük. Azért kell lassan, hogy a tojást véletlenül se főzzük meg. Ezt is alaposan egyneműsítjük.
Elosztjuk a krémet a 8 kis formába, majd 45 percig sütjük, amíg a teteje remegős nem lesz.
Éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni.

Tálalás

Tálalás előtt kivesszük a hűtőből a brulée-ket, majd mindegyiket megszórjuk egy kanál nádcukorral.
Karamellizáló pisztollyal (zsebsárkány :) ) megolvasztjuk a cukrot, amíg egybefüggő réteget nem képez. Ha nincs pisztolyunk, akkor sütőben a grill is megteszi.
Fogunk egy kanalat, betörjük a cukortükröt, és elkanalazzuk. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 100 °C

A klasszikus crème brûlée étcsokoládéval megbolondított verziója. Kicsit más (hígabb) lesz az állaga, mint a klasszikus édességnek, de ez az élvezeti értékéből mit sem von le. Érdemes előző nap elkészíteni, hűtőben dermeszteni, és csak tálaláskor rákaramellizálni a cukrot.