húsételek gyümölcsös húsok

Karibi csirkemellsteak mangós sabayon-nal

2adag

Idő

28p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé
1 közepes db mangó
3 db tojássárgája
1 dl pezsgő (száraz, jó minőségű)
1 ek kókuszzsír
2 kávéskanál só
1 ek mangó chutney

607

Kalória

62.2g

Fehérje

27.6g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

362.3g

Víz

508g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

23.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

250g csirkemellfilé

300 kcal
200g mangó

85 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
50g pezsgő

42 kcal
8g kókuszzsír

67 kcal
4g só

0 kcal
8g mangó chutney

16 kcal

Összesen 607 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

500g csirkemellfilé

600 kcal
400g mangó

170 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g pezsgő

83 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
8g só

0 kcal
15g mangó chutney

32 kcal

Összesen 1212 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

45.5g csirkemellfilé

55 kcal
36.4g mangó

16 kcal
5.5g tojássárgája

18 kcal
9.1g pezsgő

8 kcal
1.4g kókuszzsír

12 kcal
0.7g só

0 kcal
1.4g mangó chutney

3 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.2 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
508 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2723.6 g
Cink
3 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
72 mg
Vas
2 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
679 mg
Nátrium
1801 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
362.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
465 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
935 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 607 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
124.4 g

Zsír

Összesen
47.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1016 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5447.2 g
Cink
5 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
144 mg
Vas
4 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
1359 mg
Nátrium
3602 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
724.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
427 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
136 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
929 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
1870 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
722 micro

Összesen 1212 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
496.1 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
328 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A csirkemellfilét lapjával kettévágjuk, kicsit kiklopfoljuk, és megsózzuk.
Kevés kókuszzsírt felolvasztunk egy serpenyőben, ezen elkezdjük sütni a csirkemellet.
Gőzfürdő fölé helyezünk egy kisebb tálat vagy lábost, ebbe beletesszük a tojássárgáját és egy evőkanál mangó chutney-t. Kézi vagy gépi habverővel elkezdjük keverni, közben hozzáadjuk a pezsgőt. Folyamatos keverés mellett felgőzöljük, de vigyázzunk, hogy ne forrjon fel, különben a tojás összecsomósodik. Ha elkészült, rögtön vegyük is le a gőzfürdőről.
Ha megsült a csirkemell, a visszamaradt kókuszzsírban enyhén megpirítjuk a felkockázott mangót.
Tányérra tesszük a húst, meglocsoljuk a mangós sabayon-nal, és megszórjuk a sült mangókockákkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 15 p

Karibi menüsort állítottam össze, amihez a franica eredetű sabayon-t kombináltam, mivel régóta ki szerettem volna próbálni a borsodó sós változatát. A mangótól ugyan kicsit édes, pikáns maradt, de ez remekül illett a csirkemell semleges ízéhez és P. costa rica burgonyapüréjéhez. Ezen annyit változtattam, hogy az olívaolajat kihagytam, és a felaprított datolyát a kókusztejbe tettem redukálás közben.