pite almás pite

Karamelles almás pite Júliától

Júlia

12adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

220 g finomliszt
150 g vaj
75 g porcukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

töltelék

1 kg alma (meghámozva, magház nélkül)
0.5 citromból nyert citromlé
3 ek vaj
100 g cukor

karamell

150 g cukor
0.5 dl víz
1.2 dl főzőtejszín

346

Kalória

2.8g

Fehérje

52.9g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

83.6g

Víz

56g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

36.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

tészta

18g finomliszt

67 kcal
13g vaj

90 kcal
6g porcukor

24 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

83g alma

39 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g vaj

25 kcal
8g cukor

32 kcal

karamell

13g cukor

48 kcal
4g víz

0 kcal
10g főzőtejszín

13 kcal

Összesen 346 kcal

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

tészta

220g finomliszt

801 kcal
150g vaj

1076 kcal
75g porcukor

290 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

1000g alma

468 kcal
20g citromlé

4 kcal
42g vaj

301 kcal
100g cukor

387 kcal

karamell

150g cukor

581 kcal
50g víz

0 kcal
120g főzőtejszín

157 kcal

Összesen 4168 kcal

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

tészta

11.2g finomliszt

41 kcal
7.7g vaj

55 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

51.1g alma

24 kcal
1g citromlé

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
5.1g cukor

20 kcal

karamell

7.7g cukor

30 kcal
2.6g víz

0 kcal
6.1g főzőtejszín

8 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
83.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 346 kcal

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
33.7 g

Zsír

Összesen
178.6 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
672 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1208 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
293 mg
Vas
4 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
576 mg
Nátrium
123 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
634.5 g
Cukor
434 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1002.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1533 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
1477 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 4168 kcal

2% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
61.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

tészta

Az omlós tésztához először is a lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. A vajat felkockázzuk, és még hidegen elmorzsoljuk a lisztben. Amikor már omlósnak tűnik, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, sót és a tojássárgát, és szintén kézzel összedolgozzuk. (Ha túlságosan száraz lenne a tészta és nem áll össze teljesen, egy kis hideg vízzel lehet nedvesíteni, de ne túl sokkal!). Kilisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és egy piteformába helyezzük, a széléről a felesleget levágjuk, és hűtőbe tesszük 15-20 percre. Hűtőből kivéve villával megszurkáljuk, sütőpapírral béleljük, száraz babot szórunk rá, hogy lenyomja, és 190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a babot levesszük róla, és további 5 percen keresztül bennhagyjuk.
Közben 3-4 almát megpucolunk, és szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne barnuljon be. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rádobjuk az almákat, és óvatosan megpároljuk a vajban az almaszeleteket, amíg megbarnul a széle. Kivesszük a serpenyőből, és félrerakjuk.
A töltetlékhez a maradék almát is megpucoljuk, felszeleteljük, és egy lábasban 100 g cukorral pároljuk, amíg az almák meg nem puhulnak (ha túlságosan levesnek tűnik a töltetélék, be lehet sűríteni egy kevés vízben feloldott étkezési keményítővel). A tölteléket az elősütött formába rakjuk, a vajas almaszeleteteket a tetején szépen elrendezzük, és további 30 percen keresztül sütjük. Hagyjuk hűlni.
A maradék cukrot a vízzel együtt egy lábasban elkezdjük melegíteni, és addig főzzük, amíg karamell nem lesz belőle. Ekkor levesszük a tűzről, és belekeverjük a tejszínt. A pite tetejére csurgatjuk a karamellt, és kb. egy óráig hagyjuk pihenni, hogy a karamell kicsit megdermedjen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az utóbbi időben valahogy nem sikerültek úgy a sütireceptjeim, ahogyan szerettem volna őket, úgyhogy úgy döntöttem, hogy egy régi kedvenchez nyúlok, amit szinte sose rontok el: ez pedig az almás pite volna. Viszont egy sima almás pitét túlságosan unalmasnak találtam elsőre, úgyhogy megpróbáltam feldobni egy kis karamellel... a végeredmény a fellegekbe repített. El is fogyott egy nap alatt az egész pite.