torta sajttorta

Karamellás sajttorta aureliavadaszan konyhájából

aureliavadaszan

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alap

200 g zabkeksz (morzsa állagúra törve)
60 g vaj (olvasztott)

Töltelék

500 g mascarpone
1 csomag vaníliás cukor
50 g barna cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
3 db tojás

Sós-karamellás szósz

1.5 evőkanál víz
2 csepp citromlé
150 g cukor
60 ml habtejszín
1 késhegynyi só

1148

Kalória

17.8g

Fehérje

84.4g

Szénhidrát

82g

Zsír

53.2g

Víz

183.9g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

64.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír

Alap

50g zabkeksz

233 kcal
15g vaj

108 kcal

Töltelék

125g mascarpone

505 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
13g barna cukor

48 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
41g tojás

52 kcal

Sós-karamellás szósz

3g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
38g cukor

145 kcal
15g habtejszín

44 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1148 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír

Alap

200g zabkeksz

930 kcal
60g vaj

430 kcal

Töltelék

500g mascarpone

2020 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g barna cukor

190 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
165g tojás

208 kcal

Sós-karamellás szósz

12g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
150g cukor

581 kcal
60g habtejszín

175 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 4585 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír

Alap

15.9g zabkeksz

74 kcal
4.8g vaj

34 kcal

Töltelék

39.9g mascarpone

161 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
4g barna cukor

15 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
3.2g citromlé

1 kcal
13.2g tojás

17 kcal

Sós-karamellás szósz

1g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
12g cukor

46 kcal
4.8g habtejszín

14 kcal
0.1g só

0 kcal

Összesen 365 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
82 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
609.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
454 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
84.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 1148 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.3 g

Zsír

Összesen
328.1 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2436.6 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
191 mg
Vas
3 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
1818 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
337.6 g
Cukor
258 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
212.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
810 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
452 mg
Retinol - A vitamin:
799 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
737 micro

Összesen 4585 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 365 kcal

Elkészítés

Alap

Béleljünk ki egy tortaformát sütőpapírral (22 cm). A morzsa állagúra tört zabkekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, majd egyenletesen nyomkodjuk a tepsi aljába. A biztonság kedvéért (hogy sütés közben ne folyjon ki a vaj) tekerjük be a forma alját és oldalait alufóliával. Ha megvan, tegyük félre vagy a hűtőbe. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).
A tojásokat keverjük krémesre a kétféle cukorral, majd 2-3 adagban keverjük hozzá a mascarpone-t is, addig, amíg sima krémes állagú nem lesz. Reszeljük bele a citrom héját, és öntsük bele a citromlevet. Ha megvagyunk, vegyük elő a kekszalapot, és öntsük rá a krémet.
Süssük 35 percig, majd ha langyosra hűlt, tegyük éjszakára a hűtőbe pihenni. (Sütés közben ne ijedjünk meg, ha a vége felé elkezd púposodni, és a közepe még lötyög, ez így lesz jó, így tökéletes).
Másnap a szószhoz egy lábasban (közepesen-magas lángon) melegítsük fel a vizet, citromlevet és cukrot. Bírjuk ki, hogy nem keverjük, de ha mégis hozzányúlnánk, csak addig keverjük, míg a cukor el nem olvad (de inkább ne). Amíg forr, folyamatosan figyeljük, nehogy odaégjen!!
Amikor elkezd karamellillatot árasztani, és szép aranybarna-borostyán színű lesz, öntsük hozzá a habtejszínt és a sót. Fröcskölni fog, úgyhogy csak óvatosan!
Keverjük el jól, és forraljuk még fél percig, majd tegyük félre hűlni. Ha kihűlt a szósz, öntsük rá a kihűlt tortára, majd a tetejét tetszés szerint díszítsük földimogyoróval. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Ezt a sajttorta alapreceptet már számtalanszor variáltam: először csokibevonattal készült, majd citromosabb változatban, és volt, amikor gyümölcs került a tetejére. A névnapos barátom kérésére most kevésbé édesen és sós-karamellás öntettel a tetején sütöttem meg. Próbáljátok ki Ti is, nem fogjátok megbánni (és a karamell ne riasszon el, egyáltalán nem bonyolult)!