édes süti karamellás sütemény

Karamellás mille-feuille

Heuréka

3adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
0.5 tk só
1.3 dl víz
1 ek porcukor (a szóráshoz)

A habhoz

4 dl habtejszín
5 csomag vaníliás cukor
0.5 ek zselatin
1 dl víz

A karamellhez

30 dkg cukor
1 csipet szódabikarbóna

1754

Kalória

12.9g

Fehérje

186.6g

Szénhidrát

109.6g

Zsír

183g

Víz

327.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

123g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
83g vaj

598 kcal
1g só

0 kcal
42g víz

0 kcal
2g porcukor

9 kcal

A habhoz

133g habtejszín

389 kcal
17g vaníliás cukor

65 kcal
1g zselatin

3 kcal
33g víz

0 kcal

A karamellhez

100g cukor

387 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 1754 kcal

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g vaj

1793 kcal
3g só

0 kcal
125g víz

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

A habhoz

400g habtejszín

1168 kcal
50g vaníliás cukor

194 kcal
3g zselatin

8 kcal
100g víz

0 kcal

A karamellhez

300g cukor

1161 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 5261 kcal

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

16.8g finomliszt

61 kcal
16.8g vaj

120 kcal
0.2g só

0 kcal
8.4g víz

0 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

A habhoz

26.9g habtejszín

78 kcal
3.4g vaníliás cukor

13 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
6.7g víz

0 kcal

A karamellhez

20.2g cukor

78 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
109.6 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
895.5 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
128 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
186.6 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
183 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
942 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
925 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 1754 kcal

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
38.7 g

Zsír

Összesen
328.9 g
Telített zsírsav
204 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
981 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2686.5 g
Cink
3 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
385 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
574 mg
Nátrium
1538 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
559.7 g
Cukor
369 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
549.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2826 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
2774 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
635 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 5261 kcal

3% Fehérje
38% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 353 kcal

Elkészítés

A tésztához

Elkészítjük a vajas tésztát, a hozzávalókat összegyúrjuk, vagy használhatunk fagyasztott vajas tésztát is (így gyorsabb).
2 mm vastagságúra nyújtjuk, és kb. 5 X 10 cm-es téglalapokra vágjuk.
A sütőlemezt, amire a lapok kerülnek, meghintjük vízzel, a tésztát megszórjuk porcukorral, és a 230 fokosra előmelegített sütőbe rakjuk. 10 percig sütjük, majd kivesszük és hűlni hagyjuk, ha kihűlt, kis időre hűtőbe rakjuk, majd újra a sütőbe, és készre sütjük. A lényeg, hogy a cukor karamellé olvadjon a tetején és szép piros legyen.
A habtejszínt a cukorral kemény habbá verjük és a már kihűlt zselatinnal összekeverjük. Kis időre behűtjük.
Összeállítjuk a süteményt, a lapokat megkenjük krémmel, de a felső lapot még nem rakjuk rá.
A cukrot megolvasztjuk és a szódabikarbónát beleszórjuk, majd ha hűlt egy kicsit, a felső lapokra kenjük. Ezután kerül fel a hab tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C

Szeretem a TV Paprika műsorait, innen jött az ötlet a receptversenyre. Lorraine Pascale készített egy áfonyás mille-feuillet. Ezt alakítottam át karamelles finomsággá. Nálunk nagyon ízlett.