Karamellás csiga

Name: Karamellás csiga
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 1 dkg Élesztő; 1 dl Tej langyos; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Cukor; 5 dkg Vaj olvasztott; 10 dkg Sűrített tej (cukrozott) cukrozott; 2 dkg Vaj vagy margarin; 1 db Tojássárgája; 1 ek Jégcukor elhagyható

vikki

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához (8-10 db)

25 dkg finomliszt
1.5 dkg élesztő
1.5 dl tej (langyos)
1 db tojássárgája
5 dkg cukor
5 dkg vaj (olvasztott)

A töltelékhez

10 dkg sűrített tej (cukrozott) (cukrozott)
2 dkg vaj (vagy margarin)

A tetejére

1 db tojássárgája
1 ek jégcukor (elhagyható)

549

Kalória

11.6g

Fehérje

78.8g

Szénhidrát

20.5g

Zsír

24.9g

Víz

154.6g

Koleszterin

Élelmi rost

30.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (8-10 db)

63g finomliszt

228 kcal
4g élesztő

4 kcal
38g tej

21 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g cukor

48 kcal
13g vaj

90 kcal

A töltelékhez

25g sűrített tej (cukrozott)

80 kcal
5g vaj

36 kcal

A tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
3g jégcukor

10 kcal

Összesen 549 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (8-10 db)

250g finomliszt

910 kcal
15g élesztő

16 kcal
150g tej

84 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g cukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal

A töltelékhez

100g sűrített tej (cukrozott)

321 kcal
20g vaj

143 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
10g jégcukor

39 kcal

Összesen 2194 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (8-10 db)

36.5g finomliszt

133 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
21.9g tej

12 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
7.3g cukor

28 kcal
7.3g vaj

52 kcal

A töltelékhez

14.6g sűrített tej (cukrozott)

47 kcal
2.9g vaj

21 kcal

A tetejére

2.9g tojássárgája

9 kcal
1.5g jégcukor

6 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
444.1 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
141 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
78.8 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 549 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
619 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1776.3 g
Cink
5 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
564 mg
Vas
5 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
746 mg
Nátrium
239 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
315.4 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
99.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
705 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
461 mg
Retinol - A vitamin:
691 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
483 micro

Összesen 2194 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

A tésztához (8-10 db)

A lisztet egy nagy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, amibe teszünk 1 kk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 1 dl langyos tejet. Megvárjuk, míg felhabosodik.
Ekkor hozzáadjuk a maradék cukrot, tejet, a tojássárgáját, és lágy tésztává gyúrjuk.
Ha már a tészta összeállt, hozzáöntjük az olvasztott vajat, és ezt is beledolgozzuk.
Langyos helyen letakarva a duplájára kelesztjük.
Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket: a vajat felolvasztjuk egy teflon serpenyőben, majd hozzáadjuk a sűrített tejet, és közepes lángon így forraljuk, amíg a karamell sűrű és világosbarna lesz.
Az így kapott karamellt még melegen rásimítjuk a kinyújtott tészta egyik felére (gyorsan kell vele dolgozni, mert ahogy hűl, gyorsan dermed, és így lehetetlen lesz elkenni a puha tésztán)
Ezután ráhajtjuk a tészta másik felét, kicsit átsodorjuk, és egy éles késsel kb. 2 cm-es csíkokat vágunk belőle. A csíkokat ezután egyesével két végén megfogva elkezdjük csavargatni.
Sütőpapírral bélelt sütőlapon az így kapott csavart rudacskákat csiga formában feltekerjük.
15 percig pihentetjük, majd megkenjük őket kevés vízzel hígított tojássárgájával, és megszórjuk jégcukorral.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép barnára sülnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mi lenne jobb egy ilyen hideg, havas téli napon, mint egy langyos pihe-puha kelt tészta valamilyen finom töltelékkel? Főleg ha a töltelék lágy karamell…:)